[レシピ]焼き物野郎飯流・カスべのソテー 金柑バターソース 白身魚を牛脂で焼くと美味いと教わったので、当時手に入ったたかすべを牛脂で焼いてみた。ふんわりした白身の旨さと軟骨のコリっと感がたまらない。刻んだ金柑と溶かしバターにワインビネガーを混ぜたソースがまた合う。 ■材料・カスべ(食べたいだけ)・牛... 2018.05.19[レシピ]焼き物[レシピ]魚介
[レシピ]鍋野郎飯流・低温火入れのシンプルな鰤しゃぶ牡蠣しゃぶ 低温火入れシンプル豚しゃぶの魚介版。 牡蠣とか鰤って火入れ温度が高すぎるとめっちゃ縮んでしまってなんか勿体無いのね。少し時間かけてもいいから、ゆっくり火入れした方がジューシーで美味いと思うのよ。 ■材料・牡蠣(食べたいだけ)・鰤(食べたいだ... 2018.05.19[レシピ]鍋[レシピ]魚介