2021-03

[レストラン訪問]甘いもん

四ツ谷・四谷見附名代 たいやき わかば、たい焼き

東京たいやき御三家の一角、四谷のわかば。(あと2つは、麻布十番 浪花家総本店と人形町 柳家と言われています)わかばといえば、2019年にNHKで放送された、ドキュメント72時間 「冬の東京 あのたい焼きをもう一度」 こちらも合わせてご覧いた...
[レシピ]カレー

サバと玉ねぎのカレー

実際やってる事はシンプルです。スパイスと玉ねぎを炒め、サバも入れて焼いて、煮てカレーにする。たったこれだけ。さっぱりしたカレーです。もったりしたやつじゃないですので、小麦粉とかは使いません。油は使ってるけどね。 ■材料・サバ切り身(食べたい...
[レシピ]揚げ物

人参・三つ葉・生桜海老のかき揚げ

野菜多め、生桜えびがとともに食べるかき揚げ。さくさくのところを、一気にどうぞという感じですね。白米と天つゆでわしわし食べるもよし、うどんやらそばと一緒に、でもいいですね。 ■材料・人参(食べたいだけ)・三つ葉(食べたいだけ)・生桜えび(食べ...
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[レシピ]肉

まともにいい食材を使った場合に限って美味しい料理、うにく

以前、うにくのレシピを書きました。 よい食材じゃないと、正直まじでおすすめしないレシピなんですが、よい食材でまともな調理にすると、うそっていうくらい美味いです。予算度外視でやれば最強。そうじゃないなら、まじでおすすめしない、そんなレシピもあ...
[レシピ]魚介

至高のひとくちおつまみ、海鮮豪華一口巻

小柱・蝦蛄・芽ネギ・カニほぐし身・いくらを焼いた海苔にまいて、わさびと醤油で一口で食べる一品。豪華です。罰当たりです。でも、いいんです。美味けりゃ。まぁおもてなし料理みたいなもんですな。 ■材料・海苔(食べたいだけ)・塩ゆで蝦蛄(食べたいだ...
[レシピ]魚介

美味しいまぐろと箱うにの盛り合わせ

俺はね、まぐろとうにの組み合わせが好きでね、一緒に食べるときのこの調和感がたまらないわけです。お値段張るけどね、ちょっとしたお祝いのときは、もうこれをやるわけです。マグロはトロよりも赤身のほうがいいですね。くどくなるし。 ■材料・箱うに(い...
[レストラン訪問]うどん

浜松町・自家製さぬきうどんと肉 甚三、スペシャル(豚バラ、鶏天3ヶ)

最近、浜松町界隈に行く時、頻繁に訪れてるお気に入りの讃岐うどんの店。香川で食べるさぬきうどんに寄せて作ってるのと香川 丸尾醸造のうすくち醤油に福島鰹の煮干し、ばいこう堂の和三盆糖、林SPF豚を使ってるという、食材にとことん拘っているというの...
[レストラン訪問]ステーキ・肉

中野・ツイテル、リーズナブルにワイワイ肉食ってワインを飲む

まもなく中野で10年となる、ツイテル。今も結構な人気のお店なのだが、野郎3人で肉でも食べながらワインでも飲もうということになり訪問。 マッシュルームのサラダでもまずは頬張って、 肉を食らう。肉とポテトってなんでこう美味いんだろうね。 追加で...
[レシピ]麺

激辛竹富島ラー油を使った、具沢山つけ汁で食べる冷麦

茄子とズッキーニとネギと豚肉を炒めて白だしで煮たつけ汁に、竹富島ラー油をかけたつゆで食べるひやむぎ。冷麦じゃなく、うどんとかでもいいけどね。 で、この竹富島ラー油というのがこちら。 ゴマ油・ヒハツ・島唐辛子・ニンニク・レモングラス・ナタネ油...
[レシピ]インスタント

日清のどん兵衛 鴨だしそば、追い鴨をしてさらに濃厚にして食べる。

食感がよく甘みのある下仁田系ネギを使用し、鴨の脂の旨みがきいたやや甘めの上品なつゆが特長の、どん兵衛ブランドの鴨だしそば。完成度の高いカップ蕎麦なんだけど、どうもこの具材の謎肉が美味くない。いや、これは仕方ないよねって思うけど、どうにもなぁ...
[レストラン訪問]食堂

練馬中村橋・白いメンチカツ とんべい、揚げたてフライ定食

もともとは、とん兵衛っていう焼きとんの店(焼きとんの店っていうより、スナック的なそんな店)だった。1982年から営業してたお店なのだけど、この令和に入って2月9日にくの日にガラリとリニューアルオープンとあいなったわけです。TBSの坂上&指原...
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