［レシピ］揚げ物わらびとこしあぶらの天ぷら
わらびとこしあぶらが手に入ったので、シンプルに天ぷらにします。いい山菜はこれが一番うまいんだろうなぁ。 ■材料・わらび（食べたいだけ）・こしあぶら（食べたいだけ）・薄力粉（適量）・卵（適量）・水（適量）・揚げ油（今回は米油、適量） ■作り方...
2022-06
［レシピ］揚げ物
［レシピ］前菜白アスパラガスの白だしおひたし（冷）
もうね、これ簡単。白アスパラガスを白だしで煮て、冷蔵庫で寝かして冷やして食べる。これ、恐ろしく美味いです。日本酒が止まらんです。 ■材料・白アスパラガス（食べたいだけ）・白だし（適量） ■作り方1.下処理した白アスパラガスを白だしで煮る。2...
［レシピ］揚げ物薄衣の筍の土佐揚げ
筍に削り節を纏わせて揚げるだけ。かつお節を衣に使った揚げ物は土佐揚げって言うふうになります。土佐＝鰹節の産地だからってことでしょうが。それにしても、筍のほくほく感と鰹節の風味の芳醇さが堪らんです。これは、塩でいただきます。 ■材料・筍（食べ...
［レシピ］魚介ネギと茗荷の鰹の塩たたき
いろんな鰹のたたきを作ってます。毎度毎度同じだとつまらんですしね。今回は、ネギと茗荷をたっぷり刻んで塩で和えたものを鰹の刺身に叩きつけました。塩分強めが良いです。直前に好きな柑橘を絞ってやるともう最高。 ■材料・鰹（炙ってあるやつ、食べたい...
［レシピ］前菜菊の花もしっかり使う、ホタルイカとほうれん草の酢味噌和え
茹で上がったホタルイカを買ってきて酢味噌和えをやるのは定番だけど、刺身の横についてるような菊の花も散らしてあげると、これがまた見た目にもいいし美味いよねって思います。菊の花にはグルタチオンってう殺菌効果のある成分も入ってるけど、まぁそれはそ...
［レシピ］カレーS&B フォン・ド・ボー ディナーカレーだけで作るふつうのごろごろビーフカレー
俺ね、たまに思うのです。アレンジなどせず、メーカーの研究者の想いを100%ごりっごりに受け入れてみてはどうかと。日頃からカレーのことばっか考えてるような味覚のスペシャリストが作ったものよ？そのままで美味いんでしょ？やってみるさね。 で、選ん...
［レシピ］おつまみにらだれ温奴
刻んだにらとだし醤油と鰹節。これだけで、あら美味しい。にらがなくてもいいという話もあるけど、ないと、ちょっと寂しいんだよね。 ■材料・にら（食べたいだけ）・木綿豆腐（食べたいだけ）・だし醤油（適量）・鰹節（好きなだけ） ■作り方1.豆腐を茹...
［レストラン訪問］居酒屋池袋・酒トうどん 大福、酒を呑んで摘んでうどんで〆る。
以前この地には、香川一福の暖簾分け店があったのだけど、 いつの間に、酒ﾄうどん 一福になり、今回「酒トうどん 大福」に店名変更となったとの事。んじゃあ行きましょうよと誘われ今回訪問と相成りました。 店前デジタルサイネージでは、うどんを作って...
［レストラン訪問］カレー六本木/乃木坂・カレーだしっ！ポップアップストアで食べる出汁カレーとカレーパン
六本木のテリヤキラボで6/11から始めたポップアップレストラン「カレーだしっ！」 かつて、CAMPFIREでモリモリ売ってただしカレー 今回は、日本一のカレーチェーンを目指すという話で、だしカレーの店を出すとの事で、ポップアップで1日30食...
［レシピ］ごはんものTKGから作る、ひき肉ザーサイニンニクチャーハン
狂おしい系、自宅で作るしっとりチャーハンです。TKGにしてからチャーハンにするので失敗少ないです。あと、ニンニクしっかり入れるので、まぁそれなりに食べる時はお覚悟を。 ■材料・ごはん（食べたいだけ）・豚ひき肉（食べたいだけ）・ザーサイ（食べ...
［レシピ］炒めもの食材を重ねて作るこてっちゃんソース焼きそば
こてっちゃん。こてっちゃんとは、エスフーズ株式会社、および伊藤ハム株式会社が発売している牛もつ加工品の商標、味付けホルモンの病みつきうまい感じが最高なんですが、これで焼きそばをやるのも最高なんです。普段だったら、食材少しづつ投入してやります...