2025-12-26

目黒・麺屋周郷別邸雅、チャーシューつけ麺

新橋の行列店が目黒に放つ別邸は、居抜きを拒み、空間から味までを完璧に調律した「聖域」だった。超濃厚ポタージュ系のつけ汁に、別盛りの具材、そして最後の一滴まで計算された赤紫蘇ご飯の〆。単なる「食事」を「体験」へと変える、その圧倒的な美学を解体する。

［レストラン訪問］ラーメン

ポトフを最後まで食べ尽くす為の雑炊

ポトフの汁でカラヒグ麺を楽しんだ後、鍋に残った具材たち。彼らを「余り物」と呼ぶか「宝の山」と呼ぶか。そこに野郎飯の真髄がある。全てを刻み、飯と合わせ、旨みの結晶へと再構築する。これは単なるリメイクではない。食材への敬意と、あなたの胃袋の欲望が交差する、名もなき傑作の記録だ。

［レシピ］ごはんもの

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