2026-01-24

ミート矢澤が手掛けるとんかつ専門店「あげ福」。数量限定の銘柄豚「常陸の輝き」は、しっとりと解ける食感と、洗練された脂の風味が同居する「上等」な一皿だ。素の状態から、塩、ジンジャーソース、そしてソースへ。流れるような味の変遷の中で、甘めの豚汁に感じた一抹の「酸」への渇望。野郎飯が辿り着いた、とんかつの「一つの完成形」への考察。