2026-01-25

最高級の本枯節と日高昆布を使い、出汁を引くだけでなく、その出汁で米を炊き上げる。仕上げに追い節。醤油すら必要としない、節の香りと旨味の圧倒的な「暴力（褒め言葉）」。冷めることでより鮮明になる味の輪郭。これは、最も贅沢な「簡素」の記録である。