2026-01-27

究極の肉吸いに、浅草開化楼の開発した「カラヒグ麺」を投入。別茹でせず、直接出汁で煮込むことで、麺の細胞ひとつひとつに肉と節の旨味を浸透させる。低加水麺ならではの歯ごたえと、和出汁の親和性。仕上げにオリーブオイルをひと回しすれば、そこはもう五反田でも大阪でもない、未知の美食領域だ。