［レストラン訪問］居酒屋中村橋・やきとん えん家、蓮根料理があるからこそ通いたいと思える居酒屋
どこにでもある「やきとん居酒屋」に食指が動かなくなった貴方へ。蓮根料理をメインに据えた、知る人ぞ知る名店をレポート。安定のやきとんや肉刺しはもちろん、圧倒的な存在感を放つ「蓮根ステーキ」や「蓮根ピザ」の数々。家族連れも集う温かな空気感と、どぶろくが流れる至福の時間を綴る。
2026-02-01
［レストラン訪問］居酒屋
［レシピ］インスタントSKBと名付けた、塩昆布バターカラヒグ麺
「SKB（塩昆布バター）」――そのシンプルすぎる名に隠された、驚愕の旨味。茹でたてのカラヒグ麺に、たっぷりのバターと塩昆布を絡めるだけ。熱でとろける脂のコクと、昆布から溢れ出すグルタミン酸の相乗効果。醤油に頼らず「追い塩昆布」で味を整える、zintomo流・美食の最短ルート。
［レストラン訪問］焼鳥飯田橋・焼鳥やむちゃん、おでんもしっかり美味い大人の店
寒空の下、吸い寄せられるように入った飯田橋の「やむちゃん」。学生の喧騒を排した空間で供されるのは、驚くほど上品で雑味のないおでん。そして、大衆店ながら一本ずつ丁寧に焼き上げられる、職人気質の焼鳥。お任せで頼む「粋」な作法に応える、無理のない味付け。最後の一滴まで心を満たす、焼きおにぎり茶漬けへの軌跡を綴る。