内田フルーツ農園の、アジロンぶどうのジュース『勝沼の駅』を使った料理をこれから3品ご紹介。
まずは、サラダ。
柔らかい酸味と確かな甘味・旨味を活かしたアジロンジュースのドレッシングを作ってみました。
野菜やらキノコやらは、気分で何にしてもいいかなぁ。
■材料
・キノコ(マイタケ・ブナシメジ・マッシュルームを食べたいだけ)
・水菜(食べたいだけ)
・クレソン(食べたいだけ)
・アジロンぶどうのジュース (ドレッシング用)
・バルサミコ酢(ドレッシング用)
・EXバージンオリーブオイル(ドレッシング用)
・ハーブソルト(カリス成城のシーズニングソルトを使用、ドレッシング用)
・黒胡椒(ドレッシング用)
■作り方
1.野菜は、食べやすい大きさに切っておく。
2.キノコは、食べやすい大きさに切ってから、茹でて水を切っておく。
3.野菜とキノコをざっくり合わせて盛りつける。
4.アジロンぶどうのジュース:バルサミコ酢=2:1＋オリーブオイル適量＋ハーブソルト適量(味見しながら加減。)＋黒胡椒を好きなだけ入れて撹拌させたドレッシングをサラダにかけて完成。
■まとめ
ドレッシングは、アジロンぶどうの風味を殺さぬように、でも甘味を出し過ぎないように気をつけて作って下さい。
因みに、一般的な葡萄ジュースでは、こうはいきません。
あくまでも、どろり感のある、まじりっ気のない(濃縮還元でもない)本物のジュースだからこそ出来る一品であります。
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