なめろうも、いろいろ作り方がありますが、
こちらは、旨味酸味を付加したキレのよさを求める時に作ります。
なめろうにする魚の脂分が多めかなぁというときや、合わせる酒によって
赤味噌で作ってたりします。
■材料
・マグロすき身（食べたいだけ）
・刻みネギ（たっぷり）
・刻み生姜（たっぷり）
・赤味噌（たっぷり）
■作り方
1.材料を全て包丁で叩き混ぜる。粘りが軽く出てくるくらい叩き混ぜたら皿に盛り付けて完成。
■まとめ
味付けは赤味噌に完全に頼るので、まともな美味しい赤味噌を使ってください。間違っても出汁入り味噌なんか使わないでください。作れるちりめ作れますがだいぶ味が濁ります。もっとも、魚自体が美味しくなければ、こういうやり方もありますが、そもそもまともな食材を買ってください前提です。
あとは、酒肴として作ってますが、当然米飯にも合います。
味噌の量は味を見ながら調整しといてください。
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