焼き餅よりも揚げ餅の方が、出来上がりが早いし、
何せ、揚げた時の香ばしさと、さっくさくの食感がたまらないわけ。
そこに、あんかけでしょ？かけた時のじゅっという音もたまらないのだけど、
あんかけがかかる、カリカリとやんわりの間のあの食感がまぁたまらないわけ。
結局何が言いたいかっていうと最高に美味しいよねって事。
まぁなんてことはない。分解してみれば、中華丼のご飯が揚げ餅になったくらいの話だし、
その肉野菜餡だって、肉野菜炒め作ったところに中華スープ入れてとろみをつけただけだからね、まぁ簡単なわけなんですよ。
■材料
・餅（食べたいだけ）
・豚細切れ肉（食べたいだけ）
・キャベツ（食べたいだけ）
・もやし（食べたいだけ）
・にんじん（食べたいだけ）
・ぶなしめじ（食べたいだけ）
・椎茸（食べたいだけ）
・中華スープの素（適量）
・水（適量）
・胡椒（適量）
・水溶き片栗粉（適量）
・米油（適量）
■作り方
1.適当に切った野菜とぶなしめじ、椎茸、豚肉を米油で炒めたのち、胡椒をざっと振って、水と中華スープを加えて軽く煮たのち、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて、肉野菜あんを完成させる。味の濃い薄いは塩か醤油で調整する。胡椒がないと味にパンチが生まれないので是非欲しい。
2.餅を米油で揚げる。中火くらいで表裏づつ90秒程度。揚げ焼きのイメージなので、そんなに油は使いません。
3.揚げた餅を器に盛り、1をかけて完成。
■まとめ
面倒ならレトルトの中華丼の具を使えばいい。それでも十分旨いだろう。 だが、自分で刻んだ椎茸やきのこから出る出汁、そして胡椒の効いた餡をかけた時の感動は、手作りでしか味わえない。 この「じゅっ」という音を聴くために、俺はフライパンを握る。
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