野郎飯の肉料理レシピまとめ

[レシピ]揚げ物

万能つゆで作る薄衣の鶏の唐揚げ(むね)

前に、だまこ鍋をやった時の万能つゆがあったので、まぁこれでも使って唐揚げでもやっちゃえばいいかなーって思って気軽に作りました。普通に美味しいです。 すんごく柔らかしたいなら肉を味付け時に1〜2日漬けとけばいいですが、そう...
[レシピ]炒めもの

牛すじどて煮をベースにして作るピリ辛鶏ちゃん

どて煮も残り少なくなってくると、濃いタレみたいに残ってくる。そこに豆板醤とニンニクを足してピリ辛パンチのある味わいにして、鶏もも肉とキャベツを炒めてあげれば、岐阜の飯、鶏ちゃんができます。これがまた酒にも飯もあいまくるから困る。 ど...
[レシピ]煮物

牛すねと牛すじと大根の味噌煮込み(どて煮)

牛すね肉と牛すじと大根を昆布とネギと一緒にコトコト煮込んで、砂糖とみりんとたっぷりの赤味噌で味付けた、ザ・三河の飯です。赤味噌はケチらずたっぷり使う。砂糖もそこそこに使う。で、たっぷり仕込む。仕込んだらそれだけ食べて終了じゃなく、その続き...
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[レシピ]揚げ物

2022年版ふきのとうコロッケ

俺の作るコロッケって割と美味いのよふきのとうがある春先は、これを作りたくなる事もありまして。まぁ、手間に関しては結構かかりますが、最高です。 ■材料・ジャガイモ(食べたいだけ)・ふきのとう(食べたいだけ)・豚ひき肉(粗挽き、...
[レシピ]煮物

万能つゆで作る、手羽元とにんじんと蓮根の煮物

万能つゆ、めんつゆ。ちゃっちゃと飯作る分には楽でいいです。ご飯のおかずに、酒のおともに、荒っぽくざっくり作れます。作り方、本当に荒っぽいですよ。 ■材料・手羽元(食べたいだけ)・にんじん(食べたいだけ)・蓮根(食べたいだけ)・昆布(...
[レシピ]サラダ

一部手抜きの焼きコンビーフポテトサラダ

ポテトフレークでマッシュポテトを作る=一部手抜きどうせ味の濃いのと合わせちゃうからこれでいいですわ。 無論、美味しいじゃがいもで作ったら美味しさ間違いないですけど、これはこれで。 ■材料・マッシュポテト(ポテトフレ...
[レシピ]焼き物

新解釈アッシェパルマンティエ

アッシェパルマンティエは、ちょいちょい作ります。 今回は要素を組み替えて構築しなおしたらこうなっちゃったっていうそういう創作料理になってます。 ■材料・マッシュポテト(食べたいだけ)※仕込み方はこちら。今回はポテト...
[レシピ]おつまみ

フライパンのまま出す千切りキャベツ豚アンチョビ焼き

使うのは、千切りキャベツに豚肉にアンチョビにクレイジーソルトみたいな調味料と少量の油。これだけ。フライパンに全部セットして蓋して加熱するだけ。それで美味いならいいでしょっていう簡単なやつです。なんなら、全部コンビニで揃うかなっていう感じで...
[レシピ]パスタ

ハンバーグを崩して混ぜて食べるデミソースのスパゲッティ

ジャンクです。焼いたハンバーグをデミグラスソースに絡まったスパゲッティと混ぜて食べるんです。美味いに決まってますが、ジャンクです。ですが、ワインにまぁ合うんだ。ビールでもいい。酒飲みの為かと思いきや、わんぱく坊主たちにも喜ばれる事まちがい...
[レシピ]焼き物

デミグラスソースで食べるジャンクなステークアッシェと細切りポテト

平たく言えば挽き肉のステーキだけど、こうも言える。粗挽きハンバーグ。それに、ポテトを添えるのなんてのは大定番なんだが、今回は、ハンバーグを焼いた時に出る汁にデミグラスソースとバターを加えて煮詰めたソースでゴリゴリに食べてもらおうと思って作...
[レシピ]煮物

別立ての牛すじ大根

大根を煮ます。 牛すじを煮込みます。 2つを合体させて、刻んだ柚子をあしらうと、牛すじ大根になります。牛すじと大根を一緒に煮るのが一般的だとは思うのですが、煮込みを別にして合わせたら、それはそれで美味し...
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