［レストラン訪問］寿司伊豆大島・いざなみの、べっこう寿司
旨いぞ！って言われれば、そりゃあ興味ももつでしょう。以前、寿司屋の友人が出してくれた、芥子で食べる島寿司を食べた事があるんだけど、伊豆大島の島寿司である、べっこう寿司ってのは、島の唐辛子を漬け込んだ醤油ベースの調味液に浸けた白身魚で握る寿司...
［レストラン訪問］寿司
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［レストラン訪問］寿司愛知碧南・ゆき寿司
碧南市・広藤園という藤棚の隣に店を構えていてね、所謂、昔ながらの渋いお寿司やさんです。だいたいいつも活気があってね、朝も夕方も早くから人が多いので、ほんとに行きたければお席の予約をおすすめする位。でもね、本流を楽しみたいなら確実にカウンター...
［レストラン訪問］寿司北海道旅行記⑤ 南小樽なんたる市場・寿司処わさび
南樽市場で、なんか旨いもんでも喰おう！とね、市場の中腹に、ぽつりと一件ある寿司屋がある。寿司処わさび。地元の台所的存在の中にある、それこそ知る人ぞ知る寿司屋。瓶ビールを頼んで呑んで寿司をまってようかと思ってたけどね、それでも、なにかつまみた...
［レストラン訪問］テイクアウト銀座久兵衛銀座本店・開運恵方巻
2011年の銀座久兵衛・恵方巻レポート。ハーフ2本で3,000円という銀座価格に、愛知出身の筆者が真っ向から疑問を呈す。穴子、車海老、芝海老入りの玉子など、江戸前の仕事が光る太巻きの「技術」と「期待値」のギャップを考察。高級店の看板を脱ぎ捨て、純粋に「味」だけで向き合った、リアルな食後感の記録。
［レストラン訪問］寿司二子玉川・田舎寿し、いなり寿司
二子玉川駅から少し近く、丸子川のほとりにある、40年近く営業してい「田舎寿し」「うまそうなオーラが漂ってから」、買ってみました。お揚げが甘くて、黒ゴマ・椎茸・昆布入りの、でかいいなり寿司。心もお腹も大満足です。田舎寿し 玉川店 （寿司 / ...