白菜がたくさんあったので、どうとんぼり神座のおいしいラーメン風の汁でも作っておくかと思ってね、味の方向性を確かめる為に食べに行って、
あぁ、やっぱりすき焼きの味がするなぁ。あと、洋風の出汁の感じと、醤油のうっすらとしたキレ、鍋のようなテクスチャおあり、最後、甘みがいるようなそんな感じ。
すき焼きっていうのは、一般的な牛のすき焼きではなく、俺が小さい頃に実家で弁当を作ってもらった頃によく出ていた、豚肉とネギで作ったすき焼き風煮の事で、あぁこっちの味やんかとそれで思ったわけ。
神座の味に完璧い近づこうというより、手持ち素材ですごく寄せていきますよ、そして店じゃ絶対やらない出さないカラヒグ麺で食べるというそういう事をやろうと思ったのは、たまたまではなく、そもそもそういう考え。
チェーン店のコピーとかは、作るだけより、絶対店がやんないだろうって事を自分で作って叶えるというそういう楽しさがあるからやるだけであってね。基本的には、神座くいたきゃ店いけよとか思ってます。
■材料
・カラヒグ麺（食べたいだけ）
・白菜（たっぷり）
・豚肉（細切れで、脂多めがいい、なんなら豚バラ多め、たっぷり）
・ねぎ（食べたいだけ）
・顆粒コンソメ（適量）
・みりん（適量）
・砂糖（適量）
・醤油（適量）
・米油（適量）
・水（適量）
■作り方
1.鍋にざくぎりの白菜（芯は薄くスライス）と、ねぎを加えて、米油で炒め、豚肉も加えて炒めたのち水を加えて煮る。
2.味の出方を見てると、既に白菜と豚肉からしっかり味が出てきているので、旨味を高めるために顆粒コンソメを加える。、これでほぼ味の骨格が決まる、あとは甘みのためのみりんと砂糖を2:1くらいで入れて、甘みを補完。最後に醤油を入れるが、醤油強い味にはしない。これで汁が完成します。
3.茹でたカラヒグ麺と2を丼に盛り付けて完成。
■まとめ
洋風のテクスチャがあるので、骨格はしっかり顆粒コンソメで作ってやります。
こんなん、まともに作ったらかなりコスパ悪いというか、外食産業が気合い入れて作って数出して儲けるそんな世界線の料理になるので、一般家庭ではこういうお手軽方法でやればいいと思うのよ。
で、カラヒグ麺、大体何にでも合ってくれる。
もちろん、麺が長い方がとかいろいろ出てきますが、
そもそも、そんな用途で使うようなもんじゃないし、開発者も「いや、普通に中華麺を発注してくれよ・・・」とか思うようなものなので、これでいいんです。
