中野坂上の、ら すとらあだで食べて、あ、これめちゃくちゃ美味いと驚愕した、えびカレーそば。
手持ちの食材で迫れるだけ迫ってみよう、で、カラヒグ麺で食べてみようと思ってね、作りました。
完コピは無理です。よき食材必須だし、あれはあれで変態の世界なので。
俺は、きっと多分そこまで変態ではないと思うので、方向性くらいはこっちだよねぇくらいで簡単にやっておきます。
■材料
・カラヒグ麺（食べたいだけ）
・豚細切れ肉（食べたいだけ）
・玉ねぎ（食べたいだけ）
・ココナッツウォーター（適量、ココナッツミルクでもいいけどちょっと作り方が変わる）
・鰹節（多め）
・塩（適量）
・カレー粉（適量、あと好きなスパイスも加えておく）
・ガラムマサラ（適量）
・たまり醤油（ほんの少し）
バター（適量）
■作り方
1.ココナッツウォーターと鰹節で濃いめの出汁をとり、そこに薄切り玉ねぎと豚肉を加えて煮る。アクはとる。
2.塩で薄く味付けして、カレー粉や好きなスパイス（今回はオールスパイスを少量）を加えて大まかに味を決めたら、たまり醤油を入っているかいないかくらい入れて深みを出して、バターも加えてまったり感を出したら汁の完成。
3.茹でたカラヒグ麺と2をドンブロに盛り付け、ガラムマサラをさっと振って完成。
■まとめ
鰹節はたっぷり使います。ココナッツウォーターだけだと甘すぎると思ったら半量水にしてもらってもいいです。ココナッツミルクで作る場合は水を加えたり、バターを抜いたりします。
カレー粉 S&B カレー400g
「赤缶」の愛称で昔から変わらぬ味を守っています。選び抜かれたスパイスが色・味・香りにおいて最高の演出をします。
amzn.to
