個人的に大好きな三関せり。
見つけたら秒で買ってたくさん食べてしまいます。
今回は、せりと牛肉だけですき焼きにしますが、
味付け、味噌でやります。まぁあまり見かけないやり口ですな。
でもな、これめっちゃ美味いのよ。
醤油じゃなく、味噌でやるというのがまたいいのよ。飯にも酒にも合うし、
甘ったるくないのがいいのよ。
■材料
・三関せり（食べたいだけ）
・牛肉（食べたいだけ）
・昆布水（適量）
・味噌（米味噌か麦味噌系、適量）
・日本酒（適量）
■作り方
1.鍋に昆布水を張って加熱したのち、適当に切った三関せりと牛肉を加えて煮たのち、酒で溶いた味噌を回しかけて味をつけ、完成。
■まとめ
昆布水は沢山は使いません。うっすら鍋に張る程度。旨味は味噌と日本酒で充分につきます。甘くしたいなら味醂を加えてもいいけど、まぁ、要らないです。米味噌系を使うのでそもそも甘いですし。
今回は実は麦味噌を使ってます。
九州的な味わいと東北的な味わいを合わせてみたら、まぁ素敵になりました。
あぁそうそう。
牛肉、今回切り落としのやつを使ってます。普段の飯なので、こういうのでいいと思ってます。綺麗なスライス肉はご馳走ですからね。
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