鍋の締めにカラヒグ麺で食べるコショーそば

豚と白菜と生姜の鍋の締めです。

い

m鍋を食べている時に、これ、締めどうしようかなぁと考えていた時に、ふと頭をよぎったのは、品川駅港南口にかつてあった天華のココショーそば。

腰の曲がりまくった店主が元気に作っていたあのコショーそばの味と雰囲気は今でも忘れられないのだけど、あぁあれっぽいのが作れるんじゃないかなと思ってやってみることにしたら、なんか懐かしさがすごかったわけです。

■材料
■作り方
■まとめ

■材料

・カラヒグ麺（食べたいだけ）
・鍋の残り（食べたいだけ）
・胡椒（思ったよりもたっぷり）
・塩（適量）

■作り方

1.鍋の味を見て、塩味が薄かったら、塩で補強する。ちょっと味濃いめにしておかないと麺に味わいが負ける。が、味のつけすぎも良くないので、ちょうどいいところを探ってください。

2.茹でたカラヒグ麺を丼に盛り、1をかけて、たっぷり胡椒を振って完成。

■まとめ

胡椒はお店に寄せていくなら複数種類の胡椒をブレンドして作るけど、まぁテーブルコショーとかで充分です。
ちょっととろみをつけたかったら水溶き片栗粉入れてもいいし、それこそ鍋の中に生麺入れて煮込んじゃってもいい。
ちなみに俺は鍋の中に入れて煮込みました。鍋を洗うのが１つ少なくなるし、鍋の締めだしそっちのがいいかなとも思ったからですね。そういうやり方もできます。

コショーはガッツリ振ろう。
まぁ、そもそも天華のコショーそばの味を語れるような人も少しづつ減ってきているのかもなぁとか思ったりしました。