みどり酢ってのは和食のソースで、すりおろしたきゅうりと酢で作るソースで、さっぱりして結構旨いのだけど、存在感結構薄かったりする。
和食屋でも、いつもバシバシ出てくるっていうわけではないけど、覚えておいて損はない。タンパク質系に割と合うなぁと感じてます。
■材料
・サワラ(食べたいだけ)
・きゅうり(適量)
・薄口醤油か白醤油(適量)
・穀物酢(適量)
・砂糖(少量)
・塩(適量)
■作り方
1.サワラ切り身に塩を振ってしばらくおき。水気を拭き取ったら焼く。
2.きゅうりをすりおろし、ざるにあけて、ある程度水気を切ったら、酢を加え、ほんのり甘くなる程度に砂糖を加え、薄口醤油で味を整え、みどり酢を作る。
3.盛り付けて完成。
■まとめ
みどり酢ですが、今回は品よく作ったので、すりおろす前に、きゅうりの中の種を取ってからすりおろしてます。結構出来が変わります。
https://amzn.to/3XImv0o