［レストラン訪問］ラーメン福岡天神・博多だるま・ラーメン
東京ラーメンショー2010にも出店していた、だるま本店。 ラーメン自体は、トラディショナルな博多ラーメンというよりか、醤油＋魚介系もある、背脂プラスな豚骨。 東京受けするような味なのかなぁ？かとですけど。 麺上げは、華奢な女性がしていました...
zintomo
［レストラン訪問］ラーメン
旅柳橋連合市場に、日曜日なのに潜入してみた。
旅の時は、時間があれば市場を見て廻っています。 店が閉まっていても、なんとなく楽しい。 とある店のテントにゃ、さりげなく『お嫁さん募集中』とかかれてある。 効果あるんかいな。
［レストラン訪問］ラーメン久留米・大砲ラーメン本店・昔ラーメン
西鉄久留米駅からちょいちょいと歩くと、えらい豚骨臭がしてきましてね・・・で、賑わっている老舗の大砲ラーメン本店。 呼び戻し製法(前日のスープも足して、その名の通り呼び戻す、大変技術の要る製法)のスープに、豚脂をカリカリに揚げた揚げ玉(通称カ...
［レストラン訪問］うどん山梨・富士吉田・白須うどんで地元の方々と・・・
吉田うどんが食べたくて、富士吉田にやってきた。 いろいろ店がある中で選んだのは・・・ ●店の看板は出てません。●というか、普通に一般家庭で、なんか普通に土間と炬燵と仏壇と～、ほんとに店っすか？という内装。 ●常連というか地元の方々が物凄く多...
［レシピ］うどんうすひらたけと豚肉を使った軽い煮込みうどん
吉田うどんや武蔵野うどんの感覚で打った麺を、秋っぽい旨味ある具材と出汁で戴いてみます。 ■材料・うどん(手打ちの極太麺)・うすひらたけ(食べたいだけ)・豚肉(食べたいだけ)・九条ねぎ(食べたいだけ)・蓮根(食べたいだけ) ・出汁(鰹節と昆布...
［レシピ］うどん吉田うどん風な手打ちうどんを打ってみた。
うどんって、形やらにこだわらなければ、比較的簡単に自宅でも打てますね。 普通は中力粉を使うのですが、強力粉を使ってハードな麺を打ってみました。吉田うどんみたいなかんじだね。 ■材料・強力粉(500g)・水(260ml)・塩(20g) ■作り...
［レシピ］炒めもの碧南焼きそば
勝手にB級グルメ的にレシピ作ってみました。 ルールは・・・●大磯屋の焼きそば麺を使う事。●ウスターソースは、オメガソースを使う事(厳密にしなくても、コーミソースかカゴメのソースじゃないとダメ) って所でしょうかね？ ■材料・大磯屋の焼きそば...
［レストラン訪問］居酒屋大阪新世界元祖串かつ だるま法善寺店
ソースの二度付けは禁止やで！そんなんでお馴染みな、大阪名物の串揚げ・串かつを食べる為に、法善寺あたりにある『だるま』へ。 ヘットで揚げられたきめの細かい衣を纏った串揚げに、あっさりしたソースにドボンとつけて食べるスタイル、なんとも言えぬ旨さ...
［レシピ］たれ自宅で作るピッツァ・マルゲリータ
デリバリーのピザって値段高い割には旨さは・・・なんだよね。かといって本格的なピザをいつでも食べられるかっていうとね、そういうわけにもいかない。なら、自分で作ってしまいましょう。そんなに難しくないから。 ■材料 【生地】※作りたい量によって各...
［レシピ］煮物牛肉と野菜の赤ワイン煮込み(八丁味噌あわせ)
赤ワイン＆八丁味噌は、実は素敵な組み合わせでして、ドミグラスソースに似たような味わいを出してくれる。もっとも・・・色だけ見てしまえば普通のビーフシチューだが。 ■材料・牛肉(食べたいだけ)・まいたけ(食べたいだけ)・茄子(食べたいだけ)・じ...
［食材］調味料コーミソース
東京だと、ウスターソースといえば「ブルドック」とか「イカリ」とかがよく売られてるけど、 俺は愛知県の人間ってのもあるからあれかもしらんが、なんだか味わいが足りないように思えて仕方ない。 だから、売り場にあれば真っ先に「カゴメソース」を買うが...