吉田うどん風な手打ちうどんを打ってみた。

うどんって、形やらにこだわらなければ、
比較的簡単に自宅でも打てますね。

普通は中力粉を使うのですが、強力粉を使ってハードな麺を打ってみました。
吉田うどんみたいなかんじだね。

■材料
・強力粉(500g)
・水(260ml)
・塩(20g)

■作り方
1.塩を水に溶かし、ボウルに入った強力粉に少しづつ加水して粉をまとめて団子状にする。

2.丈夫な袋に生地を入れて、踏む。踏んだら取り出してまとめてしばらく放置。

3.再度生地を踏んでから、まとめて、麺棒で延ばす。

4.打ち粉(小麦粉でもコーンスターチでもなんでもよい)をして生地同士がくっつかないようにしたら、何重にも折り重ねて生地を好きな太さに切ってほぐせば、生麺の完成。

綺麗に打つには、やはり道具とかもないとないなぁ・・・
でも、自分で打つうどんは旨いよ。