野郎飯の食材まとめ

[レストラン訪問]テイクアウト

sakana baccaエキュート品川店で買った高橋水産の仙鳳趾の生牡蠣

ちょっと気にはなってたけど、今までやりませんでしたが、意を決して購入。購入だけでなく、これを東海道新幹線の移動中に食べるという暴挙に出ました。いや、やってみたかったんです。牡蠣に合うワインを買って、この大きな釧路町仙鳳趾の...
[食材]加工食品

工藤パン・スペシャルイギリストースト(もっとジャリまし)

青森県民なら知らない人は居ないと言われているパン。俺は愛知の人間なんで全くもってその存在を知らないでいた、食べたらジャリジャリ感のするやつです。この、グラニュー糖の多さよ。しかしどうして青森というのはこうにも砂糖ガッツリとか塩分ガッツリだ...
[レシピ]焼き物

だしを感じるシンプルな山芋入りねぎ焼き

具材はネギのみ。生地は薄力粉と擦った山芋を1:1。あとは出汁でのばして焼き上げるだけ。出汁は今回は、にんべんのぎゅ~っとポーションだしシリーズ、かつおこんぶだしを使ってます。まぁ時短やねこれは。■材料・薄力粉(適量)・山芋(適量)...
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[レシピ]カレー

シンプルにだし感を味わう為の、だしカレー

知人が出しているだしカレーから着想を経て、自宅でもっと手軽に簡単にだしカレーができないものかと考えて作ったのが、俺のだしカレー。ニンニク・生姜を使わないどころか、スパイスも難しいことを一才してません。あと、普段だったら...
[レシピ]肉

料理酒に漬け込んだ鶏モモ肉を使ったねぎま鍋

料理酒を使う利点があるとすれば、食材の匂い消しと味の染み込み具合を高めるというところがあるのだけど、pH値が変化するので、肉を柔らかくするのにも適している。とはいえ普段は日本酒を使ってます。料理酒だと塩味やらついちゃうので。でも、それも特...
[レシピ]鍋

料理酒の出汁割り鶏入り湯豆腐

料理酒はほぼ使わない俺だけど、手元にあるのでこんな風にしてみました。日本酒を出汁で割って飲むというのがありまして、そこに着想を得て、料理酒を出汁で割って煮汁にして、湯豆腐を食べてみたらどうかと思ったら、これが見事にハマったわけです。...
[食材]調味料

料理酒を普段使わない野郎飯が日の出料理酒(醇良)を使ってみた。

うちのキッチンには清酒は置いてあっても料理酒は置いてません。みりんは置いてますが、みりん風調味料は置いてません。理由は簡単で、そのまま飲んでちゃんと美味しいものじゃないと、使いたくないっていうのが理由です。今回、機会をいただきまして、日の...
[食材]加工食品

セブンイレブンの焼き鯖と梅おむすびを食べてみた件

具材をどんと乗っけただけ系のおむすび。これで第4弾。まぁ、食材が美味しければそれだけで成立するというようなおむすびかなぁという点は第3弾と同様。仕入れの人、苦労してんだろうなぁとか思いました。 ...
[レシピ]ごはんもの

ポン酢をかけて食らう、悪魔的豆腐丼

ハイカロリーな混ぜ飯を作っておいて、豆腐と卵黄を乗っけて、ポン酢をかけてざっくり混ぜて食らうという丼。カロリーが悪魔的です。そして、ポン酢は悪魔を小悪魔程度にします。■材料・ごはん(食べたいだけ)・揚げ玉(好きなだけ)・刻みネギ(...
[レシピ]揚げ物

ヅケにして揚げる、カツオのポンカツ

カツオをポン酢でヅケにして、そいつを表面だけ揚げてレアカツにするの。まぁ、うまいよね。何もかけなくて、うまい。■材料・カツオ(生でもタタキ用のでもどっちでもいい、食べたいだけ)・薄力粉(適量)・卵(適量)・パン粉(適量)・サラダ油...
[レシピ]煮物

そこそこに柔らかく箸が止まらない、鶏もも肉と葱と舞茸の焼きポン酢煮

俺は大体、鶏もも1枚肉は、シンプルなソテーにすることが多いです。美味いし。今回は、皮パリパリにしません。柔らかなのを楽しいでもらいます。そして、添え物の舞茸と葱は必須。これらが本当に美味しくなる。なんなら鶏以上。...
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