[食材]生鮮食品秩父・武甲正宗の、おいしい酒粕。 酒粕ってのはさ、炭水化物やたんぱく質、食物繊維、ビタミンB群や亜鉛、食物繊維やペプチド、アミノ酸など、いろいろええもんが入っててさ、糖尿病や高血圧対策に、美肌にと、なかなか素敵に活躍してくれるみたいでね。しかも、旨いときたら、使わずにはいら... 2012.02.17[食材]生鮮食品[食材]調味料
[食材]加工食品豊橋・げん屋の生七味 物語コーポレーションの魚貝三昧げん屋で作られた生七味。 全て、生の唐辛子、柚子、海苔、白ごま、黒ごま、実山椒、生姜を組み合わせた新しい七味。食べる七味とでも言いましょうか。 刺身のおいしさをさらに引き立てる新しい薬味はないだろうか、と、番頭... 2011.11.17[食材]加工食品[食材]調味料
[食材]中華食材横浜中華街・頂好食品・マーラーカオ 横浜中華街の中でも、かなり素朴というか、地味な店。でも、素朴系菓子が旨い店やと思います。 ここのマーラーカオが、中華街の中じゃいちばん旨い。ほのかな甘さや、やさしさや、バランス、よかです。 因みに、かなりの重量の、ワンホール版が写真に。これ... 2011.01.24[食材]中華食材
[食材]飲み物碧南・杉浦製糀所・甘酒の素 小さい頃から呑んでます。いくつもいくつも、いろいろな甘酒を呑んできたけれども、俺はね、この甘酒より旨いもんを知らない。あったら教えて欲しいって思うよ。 愛知県は碧南市にある、知る人ぞ知る絶品甘酒。杉浦製糀所の甘酒の素。(最近は、杉浦こうじ製... 2011.01.06[食材]飲み物
[食材]調味料愛知県西尾市東幡豆、すずみそ醸造場・すずみそゴールド 我が田舎近く、愛知県幡豆郡幡豆町にある、創業50年を超える味噌の醸造所。※これを書いた当時は幡豆郡だったのですが、現在は西尾市に統合されてます。(2020年9月19日追記) この味噌ってのがまた旨いんだ。良い丸大豆と良い水、無化調無添加、し... 2010.12.13[食材]調味料
[食材]調味料コーミソース 東京だと、ウスターソースといえば「ブルドック」とか「イカリ」とかがよく売られてるけど、 俺は愛知県の人間ってのもあるからあれかもしらんが、なんだか味わいが足りないように思えて仕方ない。 だから、売り場にあれば真っ先に「カゴメソース」を買うが... 2010.09.08[食材]調味料
[レシピ]汁物冷凍食品を有効活用したスープ小籠包 流石に毎回毎回、生食材を~っていうのは、仕事している人間的にはやっとれん。しかし、外食やインスタント・コンビニは控えたいなら、こんなのはどうだろう? ■材料・冷凍小籠包(食べたいだけ)・冷凍野菜(食べたいだけ、なんでもいいが、今回はブロッコ... 2010.06.16[レシピ]汁物[食材]インスタント
[食材]調味料カリス成城のシーズニングソルトハーブミックス 前回、『クレイジーソルト 』の事を書いた所、早速このブログの読者である女性から・・・ 『クレイジーソルトより、こっちの方が美味しいわよ!』という事でプレゼントして頂いた調味料。カリス成城 のシーズニングソルト・ハーブミックス で・・・早速そ... 2010.04.02[食材]調味料
[食材]調味料クレイジーソルト 料理初心者から上級者も、とりあえず1本常備しておくと何かと便利な調味料。(自分で出来ちゃう人は、岩塩+乾燥ハーブ等で自分で作っちゃうんだけどね。) クレージーソルトのクレージーは、『Crazy for you・あなたに夢中』のクレージー。で... 2010.04.01[食材]調味料
[食材]中華食材クリーミーぴーたん (松花糖心皮蛋) 先日「美味しいから」と、皮蛋を頂きました。クリーミーぴーたん。 なんか、ピータンっていう名前、可愛らしいよね(笑) ピータンにはどうやら2種類あるらしく、このピータンは、溏心皮蛋と呼ばれる「独特の臭気が少なく、黄身が半熟」タイプ。(昔は、す... 2010.03.18[食材]中華食材
[食材]中華食材広東醤油・老抽 珠江橋牌 老抽王 前回掲載した料理は、ジャンル的には広東料理となります。 何故かというと、広東料理特有の調味料を使っているから。(オイスターソース・広東醤油) で、今回使ってみたのは広東醤油の中でも老抽。日本の調味料でも中華は出来るけれども、「あの、えも言え... 2010.03.02[食材]中華食材[食材]調味料