[レシピ]焼き物野郎飯流・菜の花とレンコンのオーブン焼き 野菜を切ってさ、ざっと塩コショウとオリーブオイルとチーズをかけてオーブンで焼く。これだけ。 ちなみにレンコンが紫色になってますが、レンコンの中の鉄とタンニンが化学変化したわけで。あぁそういえば軽く炒めるのに鉄のフライパンを使ったなぁと。 ■... 2016.06.18[レシピ]焼き物[レシピ]野菜
[レシピ]焼き物野郎飯流・フォアグラ肉餃子 ちょいちょい餃子を作ってはおりますが、今回は変わったものを。某ビストロで食べたのが旨くて、そこからいろいろ考えて俺流に。まさか、フォアグラ包んでバルサミコソースで食べてしまうとはね。 でも、よく考えたら餃子って酢で食べるじゃない?なら、あり... 2016.03.19[レシピ]焼き物[レシピ]肉
[レシピ]焼き物野郎飯流・塩とわさびで食べる肉汁溢れるハンバーグ 何度も何度もハンバーグを作っています。レシピもいろいろと変えて。今回は、つなぎをちゃんと使ったハンバーグ。とはいえ、つなぎは塩だけで十分なんですけどね。保水というか、脂がじゅわーってでる系にするときには、オーブンを使わず、焼ききっています。... 2015.12.31[レシピ]焼き物[レシピ]肉
[レシピ]焼き物野郎飯流・塩豚ソテーバルサミコ風味 豚バラ肉に塩を刷り込んで3日くらい熟成させてから、ふつうにソテーして、ざっとバルサミコ酢をかけるだけ。それがさ、あほ程美味くて困るわけよ。 ■材料・豚バラ肉の塊(食べたいだけ)・アスパラガス(適量)・塩(適量)・バルサミコ酢(適量) ■作り... 2015.12.21[レシピ]焼き物[レシピ]肉
[レシピ]焼き物野郎飯流・飴色玉葱の豚生姜焼き 玉ねぎシャキシャキ派にとっては納得いかないが、玉ねぎ甘味コク重視派にとってはよいのでは的なレシピ。 ■材料 ・豚モモ肉(食べたいだけ)・玉ねぎ(たっぷり)・生姜(たっぷり)・醤油(適量)・味醂(適量)・赤ワイン(適量)・蜂蜜(適量)・片栗粉... 2015.09.28[レシピ]焼き物[レシピ]肉
[レシピ]焼き物野郎飯流・舌平目のムニエル クリームソース 大皿的にしてしまったので、盛り付けは大雑把にはなりましたが、オーソドックスな料理と相成りました。ソースは、出汁をしっかりとると、本当に幸せな味になります。 真夏のひみつの出張料理レシピ7/8 ■材料・舌平目(食べたいだけ)・クレソン(適量)... 2015.08.24[レシピ]焼き物[レシピ]魚介
[レシピ]焼き物野郎飯流・太刀魚のポワレ アクアパッツア風 焼き魚を、アクアパッツァな感じで食べてみる。でも、アクアパッツァじゃない。煮ない。あくまでも焼き魚。だから、ソースは濃いめに。口の中で一体感が出せればいいかな的な、少しめんどいけど、これはこれで美味しいんじゃないかな?的な一品。 ■材料・太... 2015.04.06[レシピ]焼き物[レシピ]魚介
[レシピ]焼き物オクラとパプリカにオリーブオイルを塗って素焼きにして岩塩だけ振ったやつ 本当にシンプルだし、言って見れば誰でもできるのだけど、焼き加減や塩加減で出来栄えがぜんぜん違う焼き野菜。今回は、魚焼きグリルを使って焼いてます。 ■材料・オクラ(食べたいだけ)・パプリカ(食べたいだけ)・オリーブオイル(適量)・塩(適量) ... 2014.12.09[レシピ]焼き物[レシピ]野菜
[レシピ]焼き物野郎飯流・骨つき豚ロースのシンプルなソテー 塩こしょうをして、単純に分厚い豚肉を焼いただけ!ただそれだけです。よって、焼き方のセンスが問われる、単純だけど奥深い料理。早速作っていきましょう。 ■材料・豚骨つきロース肉(食べたいだけ)・ソーセージ(食べたいだけ)・クレソン(食べたいだけ... 2014.11.08[レシピ]焼き物[レシピ]肉
[レシピ]フルーツ野郎飯流・鯖の塩焼き 桃と柚子胡椒のソース 夏のおわりの、桃コース、4品目。すりおろした桃と柚子胡椒をあわせてみたら、なかなかフルーティーでピリっと辛く旨い味になりました。そこで、シンプルに鯖を焼いてみたら、こんな具合に。新感覚の焼き魚を。 ■材料・鯖(食べたいだけ)・万願寺とうがら... 2014.08.30[レシピ]フルーツ[レシピ]焼き物[レシピ]魚介
[レシピ]焼き物野郎飯流・塩麹仕込みのローストポーク・わさび麹ソース 柔らかくてもちっとして旨いローストポークを出してみようと思ってね、ちょっと作ってみたんだ。もっちり柔かく~ってのに貢献したのは塩麹。かなりいいね。あと、肉は安いアメリカ産の豚。普通に食べたらそんなに旨くないんだけど、ちゃんと仕込むと旨いんだ... 2013.02.13[レシピ]焼き物[レシピ]肉