野郎飯の焼き物料理レシピまとめ

[レシピ]焼き物

肉の旨さと生姜の爽やかさを感じる為の野郎飯の豚の生姜焼き2024年版

よき豚を美味しく食べたい。酒にも飯にも合うなら生姜焼きだ。だが、大体生姜が足りんと思っています。熱を加えたら、生姜どこいった感が強いし、なんならタレで豚食ってるようなものになるので、なんか嫌だなと思って作りました。このやり方をすると、たれと...
[レシピ]焼き物

サワラと庄内アスパラガスのレモンバター

庄内アスパラガスを手に入れた。 食べ応えや香りがいいので、サワラと合わせてあげようかと思い、バターで焼いて、さっとレモンをかけるというシンプルな仕立てにしてみました。まぁ美味いしかないです。あとは決め手は塩ですかね。 ■材料 ・サワラ切り身...
[レシピ]焼き物

鋳物フライパンで焼く厚切り豚バラ肉のシンプルサムギョプサル

鋳物フライパンといえば、個人的には、おもいのフライパンです。 肉が最高に美味しく焼ける触れ込みだが、豚肉の話はあまりメーカーさんはしないわけです。牛ばっかです。じゃあ、わしがやります。豚、焼きます。これがさ、美味いのよ。ほんとに。 ■材料 ...
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[レシピ]焼き物

生イカとニラだけのチヂミ

シンプル。どう考えてもシンプルです。チヂミ(小麦粉を溶いた生地にニラや海鮮などの具を混ぜ込んで焼いた料理、お好み焼きやん!?とかいう話は今回はしません)は、具材はニラだけです。ごま油で焼き揚げて、そこに、イカそうめんをたっぷり乗っける。それ...
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薄衣でパリッパリの焼き揚げ鶏

チキンソテーはよく作ります。 今回は、それに軽くスパイスを纏わせた薄力粉を薄衣にして、同じように皮パリッパリに焼き揚げにしています。添え物は、おかひじき。パリパリやわやわにシャキシャキを。黒胡椒を添えてますので、これで味変を。黒山椒でもいい...
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卵を使わないシンプルな鶏つくねハンバーグ

鶏つくねは、これまでもなんぼか作ってますが、 いわゆる巷の鶏つくねというよりは、調理はハンバーグ寄り。やってる事は焼鳥屋のつくねっていう感じ。余計なものは入れないタイプなので、アレンジ効くし、実はこういうのが一番美味かったりするかなぁと最近...
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宮崎和牛肩ロースのローストと肉に合うシンプルサラダ

「これ焼いて!」とか言われて、いきなりお肉を出される事がありまして、今回は宮崎の和牛の肩ロースがドンと出てきました。ゲストもそこそこいるし・・・うん、ローストにして野菜と一緒に食ってもらおう。そんなわけで作ったわけですが、野菜サラダが恐ろし...
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焼き揚げと焼き椎茸のみぞれがけ

ポイントは何かと聞かれれば、食材をしっかり焼く事と、アホほど大根おろしを作る事。これだけ。あとは、醤油と酢を混ぜたタレをさっとかけるだけだからまぁ簡単だし、とにかく美味い。酢が入るのもポイントだな。これで味わいがしっかり締まるからね。 ■材...
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パリパリ鶏もも肉ソテーのせりごぼう添え九州醤油味

皮をパリパリにして焼くチキンソテーは本当によく作ります。パリパリジューシーが美味いし、溶け出した脂で野菜を焼いて添えるのも良いものだけど、今回は味付けを甘い九州醤油に託したわけですが、これが激ハマりしました。ワインと共に楽しめますが、白米で...
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これさえ出来れば家でも高級店、シンプルな和牛ステーキとほうれん草しめじソテー

これが正解!というわけじゃないけど、よき肉屋でよき肉を買って、適切に調理してあげれば、店じゃなくてもどこででも、美味しいもんを提供できます。よき肉ってどういう肉かってのは、まぁ経験して覚えてください。なんでかって言うと、世の中には肉にうるさ...
[レシピ]焼き物

塩麹漬けの厚切り豚ソテー黒舞茸添え

肉屋で質のいい豚ロース肉を買ってきて、自宅で塩麹漬けにしてしばらく冷蔵庫で保存してから厚切りにして焼くだけ。添え物は黒舞茸とほうれん草を焼いただけ。ソースはバターと溜まり醤油というシンプルさ。正直、約束された旨さです。 ■材料 ・豚ロース肉...
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