野郎飯流・フォアグラ肉餃子

野郎飯流・フォアグラ肉餃子 [レシピ]焼き物

ちょいちょい餃子を作ってはおりますが、今回は変わったものを。
某ビストロで食べたのが旨くて、そこからいろいろ考えて俺流に。
まさか、フォアグラ包んでバルサミコソースで食べてしまうとはね。

でも、よく考えたら餃子って酢で食べるじゃない?なら、ありだよね。

■材料

・フォアグラ(食べたいだけ)
・粗めの豚ひき肉(食べたいだけ)
・むきエビ(適量)

・ニラ(適量)
・塩(適量)
・餃子の皮(仕込みたいだけ)
・バルサミコ酢(適量)
・赤ワイン(適量)
・バター(適量)

・イタリアンパセリ(適量)

■作り方

1.ニラを細かく刻む。むきエビも細かく刻む。一部ざっくりでもいい。

2.1で仕込んだものと豚ひき肉をしっかりこね、塩で薄く下味をつける。豚ひき肉は2回に分けて入れる。最初の半量はとにかくしっかり捏ねて一体感を出すが、後半投入する肉は、肉感を残すために、混ぜすぎずに。

3.餃子の皮で作った餡とフォアグラを包み、包んだら茹で上げる。

4.別鍋で、バルサミコ酢:赤ワイン=2:1で合わせたものとバターを合わせて煮詰めてとろっとさせてソースを完成させる。

5.刻んだイタリアンパセリとともに、盛り付けて完成。

ワイン会の時にでも、ぜひ。

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