［レシピ］揚げ物冬島漁港産日高昆布の素揚げ
北海道で、日高昆布の一等と四等のものをもらったのさ。冬島漁港の日高昆布。 綺麗なやつが一等。で、こいつらを素揚げしてみたわけだ。塩がやっぱり強いから、三温糖をつけて食べるのさ。 これがまた美味いんだだ。 で、1等と4等で揚げて食べ比べてみた...
野郎飯の魚介料理レシピまとめ
［レシピ］揚げ物
［レシピ］揚げ物野郎飯流・梅と大葉のマグロカツ
マグロのサクに切れ目を入れて、梅のペーストと大葉を詰めて揚げる。ちょっとオレンジを絞って、わさびとともに頂く。なかなかいいと思うんだけどね。 ■材料・マグロ（びんちょうでも、びんながでも。食べたいだけ）・梅干し（適量）・大葉（適量）・薄力粉...
［レシピ］焼き物野郎飯流・カキと下仁田ネギのグラタン
チーズの下には、ブリッブリの牡蠣がたっぷり。下仁田ネギの甘さとホワイトソース、チーズという組み合わせで、官能的な時間を。 ■材料・牡蠣（食べたいだけ）・下仁田ネギ（食べたいだけ）・ホワイトソース（適量）・チーズ（適量）・塩（適量）・薄力粉（...
［レシピ］蒸し物野郎飯流・あさりとおかひじき、まいたけの酒蒸し
あさりの旬は2〜4月と9〜10月。おかひじきも、ハウスものなら年中出回っているので秋でも美味いものが食えるが、露地物で合わすなら4月かなぁ、これは。 ■材料・あさり（砂出ししたあと、貝を擦り合わせてあらったもの、食べたいだけ）・おかひじき（...
［レシピ］ごはんもの野郎飯流・ぶり昆布締め丼
ブリの刺身を昆布で〆て、さらに、昆布で炊いた飯とともに、醤油をちょいとかけて食べる。わさびは使ってません。かわりに柚子胡椒を用いています。 ■材料・鰤（食べたいだけ、できるだけサクで買う事）・米（食べたいだけ）・昆布（適量）・柚子皮（適量）...
［レシピ］揚げ物野郎飯流・舌平目のフライ
ムニエルの方が馴染み深い舌平目。フライにしても美味いんだぜ！知らないでしょ！あんまりレストランでも出てこないしね。 ■材料・舌平目（食べたいだけ）・薄力粉（適量）・卵（適量）・パン粉（適量）・塩（適量）・こしょう（適量）・揚げ油（適量） ■...
［レシピ］おつまみ野郎飯流・にんにく味噌床に漬けた鰤の刺身と鰤のなめろう
にんにく味噌床というとても便利な床を知る。味噌と酒とにんにくだけの床。みそ500gに酒60mlくらいに、にんにく一玉を皮むいて芽をとった状態のもの。これをぜんぶ混ぜるだけ。調味料にもなるわ漬け床にもなるわで。最初にこれ作った人、天才やなと思...
［レシピ］揚げ物野郎飯流・えびとアボカドのフリット
薄衣で、さっと揚げたえびとアボカド。口当たりさっくりと。 ■材料・えび（食べたいだけ）・アボカド（食べたいだけ）・薄力粉（適量）・塩（適量）・ビール（適量）・揚げ油（適量） ■作り方1.ふるいにかけた薄力粉と、ほぼ同量のビールとひとつまみく...
［レシピ］揚げ物野郎飯流・キンメのフライ
煮付けじゃない！フライ！キンメをフライにしちゃうなんて、あんまりないんじゃない？でもね、これがまた旨いんだ！キンメを見つけたら、まずはフライにしてみようぜ。 ■材料・金目鯛の切り身（食べたいだけ）・薄力粉（適量）・卵（適量）・パン粉（適量）...
［レシピ］焼き物野郎飯流・舌平目のムニエル クリームソース
大皿的にしてしまったので、盛り付けは大雑把にはなりましたが、オーソドックスな料理と相成りました。ソースは、出汁をしっかりとると、本当に幸せな味になります。 真夏のひみつの出張料理レシピ7/8 ■材料・舌平目（食べたいだけ）・クレソン（適量）...
［レシピ］野菜野郎飯流・行者ニンニクと海老のアヒージョ
箸もワインも止まらなくなる、行者ニンニクのアヒージョ。ところどころ旨みをぐっとアップさせるような事をやってます。通常のアヒージョとは若干作り方は違いますが、まぁ美味ければよかろうもん。 真夏のひみつの出張料理レシピ5/8 ■材料・行者ニンニ...