野郎飯の魚介料理レシピまとめ

[レシピ]炒めもの

20年以上創っている、タコとミニアスパラの醤油バター

それこそ、これは高校生の頃から似たような料理を作って振る舞ってます。たことアスパラと醤油とバター。あぁ、俺、高校生くらいから人に飯食わせてたなって思い出した一品。 ■材料・たこ(食べたいだけ)・ミニアスパラ(食べたいだけ)・バター(...
[レシピ]前菜

タコとわかめとトマトの三杯酢

さっぱり食べられる三杯酢にトマト。さらにさっぱり最高です。 ■材料・たこ(食べたいだけ)・わかめ(食べたいだけ)・トマト(食べたいだけ)・醤油(適量)・酢(適量)・味醂(適量)・すり生姜(適量) ■作り方1.醤油:酢:味醂=1...
[レシピ]おつまみ

レモンと塩麹を纏わせた、鰆のたたき

冬の鰆の脂ののりは最高。刺身でも焼きでもいいのだけど、今回は皮目だけ炙ってぶつ切りにして、レモンと塩麹でざっくり和えてちょっと寝かしておいたものを出してみました。割とさっぱりいけます。 ■材料・鰆(食べたいだけ)・レモン(皮ごと使う...
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[レシピ]焼き物

マグロのアラとネギのアーリオオーリオ

平たくいうと、マグロのアラをオリーブオイルとニンニクを使って焼いたけど、たっぷりのねぎと乾燥ハーブをぶち込んでやったらもっと美味しいよっていう、そういうやつです。イタリア寄せなネギマって感じか。 ■材料・マグロのアラ(食べたいだけ)...
[レシピ]サラダ

サンマとわさび菜、紅芯大根とレモンのサラダ

皮まで安全に食べられるレモンがある時だけ作るサラダ。レモン汁と塩とEXVオリーブオイルだけでドレッシングを作りますが、強みのある味を皮だけ焼いたさんまで対応するので、食い出のあるサラダになります。 ■材料・さんま(食べたいだけ)・紅...
[レシピ]おつまみ

超シンプルえびアボカドサラダ

冷凍のむき海老と冷凍の刻みアボカドがありました。自宅にありあわせの調味料でうまいことサラダを作りました。父はモリモリ食べました。作れと指示した母は「アボカドはそんなに好きじゃない」と、海老を拾って食べました。じゃあどうして指示したんだと突...
[レシピ]汁物

はまぐりのクラムチャウダー手抜き版

いい蛤と手に入れて、あとは玉ねぎとジャガイモと牛乳、生クリーム。これだけあれば、素敵なクラムチャウダーができる。はまぐりじゃなくて、ホンビノス貝でもいい。 ■材料・はまぐり(食べたいだけ)・ジャガイモ(食べたいだけ)・玉ねぎ(ジャガ...
[レシピ]肉

30人前強、荒っぽい仕上げの男の具沢山酒鍋

2020年大晦日に大量に作った鍋がありました。 後輩達が、またあの鍋が食べたいと急に言うので、こっちはこっちで予定があるってので、30人前強を時短で一気に作って満足させた鍋。2021年大晦日に振る舞ったワイルドすぎる鍋で...
[レシピ]揚げ物

鯵のフリットサルサベルデ

鯵を捌いてフリットにして、サルサベルデにつけて食べる。塩ふりゃそれでいいとも思うけど、サルサベルデもなかなかよ。 ■材料・鯵(食べたいだけ)・薄力粉(適量)・ビール(適量)・卵(適量)・バジル(適量)・セロリ(適量)・ニンニク(適量...
[レシピ]前菜

アトランティックサーモンと岩塩とイタリアンパセリとexvオリーブオイルだけのカルパッチョ。

どシンプル。サーモンの刺身を醤油で食べるかのごとく、刻んだイタリアンパセリと塩とオリーブオイルで食べるっていうそういう感じです。 ■材料・アトランティックサーモン(食べたいだけ)・イタリアンパセリ(適量)・塩(適量)・EXVオリーブ...
[レシピ]煮物

牡蠣ベーコン白菜クリーム煮(中華)

まぁこれもなかなかに単純です。中華スープで白菜とベーコンを煮て、生クリームと牡蠣を途中で入れて完成っていうそいうもんです。秋冬限定って感じですかね、こちら。 ■材料・白菜(食べたいだけ)・牡蠣(食べたいだけ)・ベーコン(食べたいだけ...
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