にんにく味噌床というとても便利な床を知る。
味噌と酒とにんにくだけの床。
みそ500gに酒60mlくらいに、にんにく一玉を皮むいて芽をとった状態のもの。これをぜんぶ混ぜるだけ。
調味料にもなるわ漬け床にもなるわで。最初にこれ作った人、天才やなと思う。
で、俺はこうしてみた。
にんにく味噌床に鰤のさくを漬けて1～２日。
それを食べてみたらさ、まぁ美味いのよ。
もっと日本酒に合うようにするために、
漬け込んだ鰤を細かく切ってたたいて、擦った生姜と刻みネギと、漬け床の味噌を少量加えてさらにたたいて、なめろうにするわけよ。
これが、もうたまらなく美味いわけさ。
にんにく味噌床、絶対にはまります。
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