［レシピ］スピードおかず野郎飯流・アジとアボカドのポキ
アジの刺身を買ってきたが食べきれなくて、というか飽きて、ポキにした。刺身のツマもサラダ的に食べればそれはそれで重要な役割になる。 ■材料 ・アジ刺身（食べたいだけ）・アボカド（食べたいだけ）・いりごま（適量）・ごま油（適量）・オイスターソー...
野郎飯の魚介料理レシピまとめ
［レシピ］スピードおかず
［レシピ］炒めもの野郎飯流・水タコと空芯菜のシンプルな炒め、タイの屋台風
店屋とかで空芯菜の炒めって注文すると高いんだけどさ、そもそも空芯菜ってそんなに高い食材じゃないんだよなぁ。ざっくざく切って強火で一気にさっと炒める。それだけで美味い。タイとかの屋台ででてきそうな風にしてみた。 ■材料・水タコ（食べたいだけ）...
［レシピ］焼き物野郎飯流・舌平目ムニエル日本酒ロックフォールソース
白身魚と青カビチーズってのは割と合うのだが、うっすらスパイスも効かせてみると、また面白いもんですわ。 ■材料・舌平目（食べたいだけ）・舞茸（食べたいだけ）・クレソン（食べたいだけ）・塩（適量）・薄力粉（適量）・ガラムマサラ（適量）・ロックフ...
［レシピ］焼き物野郎飯流・カスべのソテー 金柑バターソース
白身魚を牛脂で焼くと美味いと教わったので、当時手に入ったたかすべを牛脂で焼いてみた。ふんわりした白身の旨さと軟骨のコリっと感がたまらない。刻んだ金柑と溶かしバターにワインビネガーを混ぜたソースがまた合う。 ■材料・カスべ（食べたいだけ）・牛...
［レシピ］鍋野郎飯流・低温火入れのシンプルな鰤しゃぶ牡蠣しゃぶ
低温火入れシンプル豚しゃぶの魚介版。 牡蠣とか鰤って火入れ温度が高すぎるとめっちゃ縮んでしまってなんか勿体無いのね。少し時間かけてもいいから、ゆっくり火入れした方がジューシーで美味いと思うのよ。 ■材料・牡蠣（食べたいだけ）・鰤（食べたいだ...
［レシピ］蒸し物野郎飯流・牡蠣と鯛のレモン酒蒸し
ちょっと塩を効かせた鯛と牡蠣を酒蒸しに、途中でレモンとクレソンを加えてさっぱりと。つけだれなしで、このままいけます。 ■材料・鯛切り身（食べたいだけ）・牡蠣（食べたいだけ）・アスパラガス（食べたいだけ）・クレソン（食べたいだけ）・レモン（適...
［レシピ］サラダ野郎飯流・鰤とケールのサラダ仕立て
脂ののった鰤をキュッと味をしめて、爽やかなケールと食べる一皿。 見た目もいいでしょ？ ■材料 ・鰤（食べたいだけ）・ケール（食べたいだけ）・塩（適量）・EXVオリーブオイル（適量）・レモン（適量） ■作り方 1.鰤に塩を振ってしばらく寝かせ...
［レシピ］魚介野郎飯流・水だこの昆布締め
水ダコを削いで、酒で濡らした昆布にのっけて〆るだけ。まぁうまいよね。 ■材料 ・水ダコ（食べたいだけ）・昆布（適量）・酒（適量） ■作り方 1.酒に浸して少し柔らかくなった昆布の上に、削いだ水ダコをおいて、ラップをして冷蔵庫でしらばく置いて...
［レシピ］鍋野郎飯流・はまぐりと九条ネギとキノコの酒蒸し
組み合わせ的には、前回のこのレシピと近い。 が、味わいは全然別物。それもそうだ。主役のハマグリからいい出汁が出ますからね。 ■材料・ハマグリ（砂抜きしたもの。食べたいだけ）・九条ネギ（食べたいだけ）・舞茸（食べたいだけ）・ひらたけ（食べたい...
［レシピ］前菜野郎飯流・鯛とサーモンの塩わさびカルパッチョすだちがけ
個人的に塩わさび流行り中の今日この頃ですが、やっぱこれ美味しいや。 ■材料 ・鯛（食べたいだけ）・サーモン（食べたいだけ）・塩（適量）・わさび（適量）・クレソン（適量）・EXVオリーブオイル（適量）・すだち（適量） ■作り方 1.鯛とサーモ...
［レシピ］肉野郎飯流・うにく
巷では、シャトーブリアンを焼いてうにを乗っけて（しまいには、トリュフでもぶっかけて）食べるとかいう、美食の世界があるわけですが、実のところどうにも僕的には理解ができず、じゃあ理解する為に自分でつくったのが、この、うにく。 簡単に言えば、赤身...