ブリの刺身を昆布で〆て、さらに、昆布で炊いた飯とともに、醤油をちょいとかけて食べる。わさびは使ってません。かわりに柚子胡椒を用いています。
■材料
・鰤（食べたいだけ、できるだけサクで買う事）
・米（食べたいだけ）
・昆布（適量）
・柚子皮（適量）
・柚子胡椒（適量）
・酒（適量）
・塩（少量）
■作り方
1.鰤のサクに軽く塩をふってしばらく放置したのち、酒でぬらした昆布で包み込んで寝かす。
2.米を昆布を入れて炊く。
3.ごはんを丼に盛り、昆布〆した鰤のサクを刺身にして丼の上にのせ、柚子皮と昆布を刻んだものと柚子胡椒をあしらい、完成。好きな醤油とともに食べる。チョーコー醤油とかも合うかなぁ。たまりでもいい。
やりようによっては、白だし茶漬けでもいけるかなぁ。
チョーコー チョーコーあまくち 1L×2本
JAS規格・上級の甘口タイプの本醸造濃口醤油です。 九州・長崎独特の甘いお醤油です。 やや甘めに仕上げ、塩気をおさえた味わいは、冷奴やお刺身等へのかけ・つけ用途はもちろん、煮物・煮魚等色々なお料理の味付けにもおすすめしたい逸品です。
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