野郎飯流・牛すじと根セロリの塩煮込み、根セロリ葉のサルサベルデ

野郎飯流・牛すじと根セロリの塩煮込み、根セロリ葉のサルサベルデ [レシピ]煮物

だらだら長いこと2日間煮込んだ牛すじ塩煮込み。
根セロリが手に入ったので、こちらも使用。
とろりと美味しく。ワインが進む。

■材料
・牛すじ肉(食べたいだけ)
・セロリ(適量)
・根セロリ(適量)
・ニンニク(適量)
・塩(適量)
・白ワイン(適量)
・水(適量)
・オリーブオイル(適量)
・粉チーズ(適量)
・ローリエ(適量)

■作り方
1.刻んだニンニクをオリーブオイルで炒め、そこに牛すじ肉を加えて炒める。

2.適当に切ったセロリも加えて炒め、白ワインと水とローリエを加えてことことだらだら煮る。塩で味調整。アクがこまめにとる。

3.煮ている間に、根セロリの葉やセロリの葉を細かく刻んで、オリーブオイルを加え、塩と粉チーズと擦ったニンニクを合わせてサルサベルデを作る。

4.牛すじが煮上がる前に、適当に切った根セロリも加えて煮て、火が通ってかつ牛すじもトロトロになったら盛り付けて完成

圧力鍋を使えば簡単だけど、だらだら時間をかけて作るのもいいと思うんだ。

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