［レシピ］肉切昆布薬味布団の牛の置きしゃぶしゃぶ
薬味で食べるしゃぶしゃぶはこれまでもやってきたけど、今回は切昆布も入れました。これが素晴らしく美味い。ポン酢で食べてもいいけど、醤油とニンニクと酢を混ぜたタレで食べてもいいな。まぁ各々好きなタレで食べてほしいね。■材料・牛肉（食べ...
野郎飯の肉料理レシピまとめ
［レシピ］肉
［レシピ］ごはんもの肉とチャーシューの玄米チャーハン
チャーシューというか豚は、ここで仕込んだもの。豚を刻んで、さらに豚細切れ肉も足して、肉肉したような感じにして、玄米でチャーハンにする。味つけは豚のタレ。まぁ、とっても肉肉しい。■材料・玄米（食べたいだけ）・豚（...
［レシピ］揚げ物トラディショナルな町中華に出てきそうな鳥の唐揚げ
鳥の唐揚げの作り方はいろいろあるし、それこそ下味つけて２〜３日も寝かしておけば柔らか唐揚げはできるけど、今回目指すのは・味がしっかりついている・肉はあまり寝かさずに気軽に作れる・外はさっくり・塩と胡椒を混ぜたもので食べるといった、町中華ト...
［レシピ］スピードおかず酢醤油系ウンパイロウ
前回、こんなん作りました。この時に作った酢醤油に、ラー油を加えるだけでまた全然風味が変わる美味しいのができるので、やっていこうと思います。食卓に出したら秒で消えます。■材料・豚肉薄切り（食べたいだけ）・もやし（...
［レシピ］煮物後でスパゲッティソースにもなる、豚もつトマト煮
世界で１番売れているイタリアワインブランド・オーガニックワイン 「タヴェルネッロ オルガニコ」に合うお家で手軽に作れる本格イタリアンレシピというお題の２つ目も煮込みです。後でスパゲッティに絡めりゃそれで2品作れてしまうというなんというお手...
［レシピ］肉料理酒に漬け込んだ鶏モモ肉を使ったねぎま鍋
料理酒を使う利点があるとすれば、食材の匂い消しと味の染み込み具合を高めるというところがあるのだけど、pH値が変化するので、肉を柔らかくするのにも適している。とはいえ普段は日本酒を使ってます。料理酒だと塩味やらついちゃうので。でも、それも特...
［レシピ］低温調理まず失敗せず柔らかに食える、牛肩ロース肉低温調理炭火焼きステーキ
要素が多いタイトルだけど、しゃあない。火入れの失敗が少なくなるのが低温調理のいいところだけど、炭火焼きをさらに行うのには理由があって、炭火で焼いた時の香りをつけたいのと、メイラード反応をさせたいという点。炭火で焼くのもあれはあれで技術いる...
［レシピ］焼き物牛ミスジ黒胡椒ガーリック炭火焼きステーキ
ミスジは、肩甲骨の裏あたりに位置した「ウデ肉」の部分。焼肉屋でもよくあるけど、ここは肉屋でガツンと買ってきて、厚切り炭火焼きをやってしまいましょう。焼くのも、それほど難しくはないし、そこそこ適当にやっても、うまく焼けてしまいます。...
［レシピ］焼き物コストコの牛タンで作る厚切りペッパータン炭火焼き
前回もコストコの牛タンで炭火焼きしましたが、今回はちょっと作り方を変えてます。牛タン1本そのままドンとは焼かず、低温調理もせず、捌いてマリネして焼いてっていう感じにしています。ちなみに前回はこうでした。■材料・...
［レシピ］サラダコッテリした焼肉サラダ
サラダという体を成していないかもしれません。ごはんに合うサラダです。ごはん、いらないかもしれません。肉と旨さというより、肉のタレとマヨネーズでゴッツリ食べるというそういう感じです。定食屋の焼肉定食な感じでしょうかね。■材料・好きな...
［レシピ］揚げ物食卓に出したら瞬殺、手羽先のぽんから。
要は、手羽先の唐揚げです。「てばからぽん」とでも言ってください。「ぽんから」でもいいか。胡椒やらスパイスやらは使わないので、いわゆる名古屋めしスタイルではありません。肉付きの良い手羽先を買ってきて、ポン酢に1日漬けておくだけ。あとは揚げる...