野郎飯の肉料理レシピまとめ

[レシピ]肉

別仕立ての、ソース焼きそば(日本そば)

具材調理と麺調理を別立てにしています。麺を食べたくなかったら具だけ食べれば良いよという仕様、さらにいうと、麺は中華麺じゃなく、市販の日本そば。日本そばをサラダ油で焼いてます。ちゃんと美味しいのでご安心を。 ■材料 ・市販の日本そば(食べたい...
[レシピ]肉

春キャベツと岩中豚のあごだし鍋

福岡・大名にある醤油屋のあごだしに惚れて、もうこれあればとりあえず具材も種類少なくていけるなって思ってさ、キャベツと豚肉だけ用意したわけ。正直、これだけで美味いもんできちゃうので困ったもんです。 でも、1つ1つの食材はええもんを揃えてます。...
[レシピ]煮物

味がよく染み込むシンプルな肉大根

使っているものはシンプルです。大根と切り落としの牛肉。あとは水と酒と醤油と味醂と砂糖。肉豆腐ならぬ、肉大根。本気で大根が美味いです。 ■材料 ・牛肉切り落とし(食べたいだけ)・大根(食べたいだけ)・水(適量)・酒(適量)・醤油(適量)・味醂...
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[レシピ]焼き物

宮崎和牛肩ロースのローストと肉に合うシンプルサラダ

「これ焼いて!」とか言われて、いきなりお肉を出される事がありまして、今回は宮崎の和牛の肩ロースがドンと出てきました。ゲストもそこそこいるし・・・うん、ローストにして野菜と一緒に食ってもらおう。そんなわけで作ったわけですが、野菜サラダが恐ろし...
[レシピ]揚げ物

シンプルに美味い黒酢の酢鶏

酢豚じゃないです、酢鶏です。平たく言うと、鶏の唐揚げに黒酢餡を絡めたやつです。めんどくさくて、お惣菜の唐揚げとかでやろうと思ったけど、普通に作った方が段違いに美味いです。手抜きは全然できますが、抜かない方がいいですぶっちゃけ。 ■材料 ・鶏...
[レシピ]肉

コスパの高い、豚肉ともやしの酒鍋(優作鍋って言うらしい)

豚ともやしなんて一緒に熱加えて食えばそんなん美味いに決まってんじゃん。 前にこういうのを作りました。 んで、今回は豚肉ともやしを鍋に入れて日本酒ぶちこんて塩で味整えて加熱して食えばいいじゃんとか思って作ったところ、「これって優作鍋って名前や...
[レシピ]肉

白菜出汁と九州醤油で食べる、見た目がもつ鍋の白菜と豚バラ肉の鍋

出汁は水と白菜だけでとって味付けは九州醤油に全部お任せ。豚バラ肉たっぷりニラたっぷりで、こっそりすりニンニクも入れておく。それだけで、結構美味い鍋になります。白菜で出汁、とれるんです。 ■材料 ・白菜(食べたいだけ)・豚肉(食べたいだけ)・...
[レシピ]焼き物

パリパリ鶏もも肉ソテーのせりごぼう添え九州醤油味

皮をパリパリにして焼くチキンソテーは本当によく作ります。パリパリジューシーが美味いし、溶け出した脂で野菜を焼いて添えるのも良いものだけど、今回は味付けを甘い九州醤油に託したわけですが、これが激ハマりしました。ワインと共に楽しめますが、白米で...
[レシピ]煮物

味付けは塩だけ、厚切りベーコンと白菜の出汁煮

調味料、塩だけ。なんなら要らないかも。実際に、塩はひとつまみしか使ってません。あとは出汁だけ。なんなら究極のところ塩と水でもいいんだけどね。アホほど白菜がたくさん食えます。そして、超絶簡単です。 ■材料 ・白菜(食べたいだけ)・厚切りベーコ...
[レシピ]焼き物

これさえ出来れば家でも高級店、シンプルな和牛ステーキとほうれん草しめじソテー

これが正解!というわけじゃないけど、よき肉屋でよき肉を買って、適切に調理してあげれば、店じゃなくてもどこででも、美味しいもんを提供できます。よき肉ってどういう肉かってのは、まぁ経験して覚えてください。なんでかって言うと、世の中には肉にうるさ...
[レシピ]焼き物

塩麹漬けの厚切り豚ソテー黒舞茸添え

肉屋で質のいい豚ロース肉を買ってきて、自宅で塩麹漬けにしてしばらく冷蔵庫で保存してから厚切りにして焼くだけ。添え物は黒舞茸とほうれん草を焼いただけ。ソースはバターと溜まり醤油というシンプルさ。正直、約束された旨さです。 ■材料 ・豚ロース肉...
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