野郎飯の肉料理レシピまとめ

[レシピ]肉

コスパの高い、豚肉ともやしの酒鍋(優作鍋って言うらしい)

豚ともやしなんて一緒に熱加えて食えばそんなん美味いに決まってんじゃん。 前にこういうのを作りました。 んで、今回は豚肉ともやしを鍋に入れて日本酒ぶちこんて塩で味整えて加熱して食えばいいじゃんとか思って作ったところ、「これって優作鍋って名前や...
[レシピ]肉

白菜出汁と九州醤油で食べる、見た目がもつ鍋の白菜と豚バラ肉の鍋

出汁は水と白菜だけでとって味付けは九州醤油に全部お任せ。豚バラ肉たっぷりニラたっぷりで、こっそりすりニンニクも入れておく。それだけで、結構美味い鍋になります。白菜で出汁、とれるんです。 ■材料 ・白菜(食べたいだけ)・豚肉(食べたいだけ)・...
[レシピ]焼き物

パリパリ鶏もも肉ソテーのせりごぼう添え九州醤油味

皮をパリパリにして焼くチキンソテーは本当によく作ります。パリパリジューシーが美味いし、溶け出した脂で野菜を焼いて添えるのも良いものだけど、今回は味付けを甘い九州醤油に託したわけですが、これが激ハマりしました。ワインと共に楽しめますが、白米で...
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[レシピ]煮物

味付けは塩だけ、厚切りベーコンと白菜の出汁煮

調味料、塩だけ。なんなら要らないかも。実際に、塩はひとつまみしか使ってません。あとは出汁だけ。なんなら究極のところ塩と水でもいいんだけどね。アホほど白菜がたくさん食えます。そして、超絶簡単です。 ■材料 ・白菜(食べたいだけ)・厚切りベーコ...
[レシピ]焼き物

これさえ出来れば家でも高級店、シンプルな和牛ステーキとほうれん草しめじソテー

これが正解!というわけじゃないけど、よき肉屋でよき肉を買って、適切に調理してあげれば、店じゃなくてもどこででも、美味しいもんを提供できます。よき肉ってどういう肉かってのは、まぁ経験して覚えてください。なんでかって言うと、世の中には肉にうるさ...
[レシピ]焼き物

塩麹漬けの厚切り豚ソテー黒舞茸添え

肉屋で質のいい豚ロース肉を買ってきて、自宅で塩麹漬けにしてしばらく冷蔵庫で保存してから厚切りにして焼くだけ。添え物は黒舞茸とほうれん草を焼いただけ。ソースはバターと溜まり醤油というシンプルさ。正直、約束された旨さです。 ■材料 ・豚ロース肉...
[レシピ]煮物

飯のおかずの甘旨系、牛すじ牛すね肉の黒糖スパイス煮

こんなん自分一人で考えつくわけないです。参考にしたレシピはこちら。 このレシピとの違いは、すじ肉だけじゃなくスネ肉も使って肉肉しくしているのと、辛味系は抜いて甘美味い系に寄せているのと、東南アジア感があまりない感じにしているっていう感じです...
[レシピ]汁物

牛肉と牛蒡、にんじんセロリのおかずスープ

たくさんの食材を大ぶりに切って、炒めて、水で煮て塩で味付け。ただそれだけで極上に美味い、お腹いっぱいになるおかずスープが爆誕します。辛味を加えてもOKで、手軽にそっち方面にしたい場合は、 こういうチューブ系スパイスを使うのもありかなって思い...
[レシピ]焼き物

牛ホルモンの永谷園お茶づけ海苔焼き

牛ホルモンを肉屋で買ってきて、味付けして焼くのですが、その下味に使うのが、永谷園のお茶づけ海苔。ごま油も使うけど、これ1パックでしっかり味が付くし意外と美味いのよ。あられもサクサクいただけるし、なかなか優秀なのよ、お茶づけ海苔。 ■材料 ・...
[レシピ]汁物

具沢山おかず系赤味噌豚汁

そもそも俺が作る豚汁は、いつも具沢山で赤味噌をゴリゴリに効かせたもので、この一杯だけで腹一杯になる、そういう豚汁です。「とんじる」ではなく「ぶたじる」と俺は昔から呼んでますが、まぁそういうお土地柄の人間ということで。今回は、変な味とかがつい...
[レシピ]肉

2週間かけて自作する酸菜白肉鍋

随分前に、白菜の漬物で鍋を作ったけど、その時は市販の漬物でやりました。 まぁ、これも美味いんだけどさ、台湾の酸菜白肉鍋をちゃんとやりたいわけだ。白菜もたくさん食べたいからね、だったら酸菜を自作するわけですよ。なに、そんなに難しいことはないで...
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