目分量で適当に家庭で美味しく作れる煮物料理レシピを紹介しています。野郎飯のzintomoが考案。日々のおかずにゲストのおもてなしに、ぜひ試してみてください。
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出汁は使わない、鶏と田ぜり・うごき・春菊のお酒で炊いたん
出汁をいちいちとるのはめんどいときがあるので、そんな時は日本酒をよく使います。結局、酒に旨みやらなんやらがたっぷりありますので、これで料理します。酒だけだとアレなので水も加えて、薄口醤油で整えてます。料理酒は酒とは違うものなので、使いません...
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厚切り焼きベーコンとほうれん草のクリーム煮
クリーム煮って言っても、コトコトゆったりこっくり煮るわけじゃなく、焼いたベーコンの脂で炒めたほうれん草を生クリームとバターでさっと煮にして、まったり食べようぜっていうそういう魂胆の料理なので、別にクリーム煮にしなくても成立はします。こってり...
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ごぼうの和風オイル煮
オリーブオイルと塩と昆布と厚削り。あとはごぼうだけ。ダラダラと火を入れて作る、ごぼうのオイル煮は、ワインでも日本酒でも合う最高のアテになります。ご飯のおかずには残念ながらなりませんが、パンと食べるには最高かと。 ■材料 ・ごぼう(食べたいだ...
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味がよく染み込むシンプルな肉大根
使っているものはシンプルです。大根と切り落としの牛肉。あとは水と酒と醤油と味醂と砂糖。肉豆腐ならぬ、肉大根。本気で大根が美味いです。 ■材料 ・牛肉切り落とし(食べたいだけ)・大根(食べたいだけ)・水(適量)・酒(適量)・醤油(適量)・味醂...
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味付けは塩だけ、厚切りベーコンと白菜の出汁煮
調味料、塩だけ。なんなら要らないかも。実際に、塩はひとつまみしか使ってません。あとは出汁だけ。なんなら究極のところ塩と水でもいいんだけどね。アホほど白菜がたくさん食えます。そして、超絶簡単です。 ■材料 ・白菜(食べたいだけ)・厚切りベーコ...
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メインは大根!白バイ貝と厚切り大根を炊いたやつ
島根とかで獲れる白バイ貝が手に入ったら、美味しく炊いてあげるのが最適解なのかなと思ってますが、大根と合わせたらそりゃ最高でしょう。大根は厚切りがいいです。いっぱい味をしみしみにさせますが、時間がないとかだったら、厚切りはあきらめましょう。 ...
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飯のおかずの甘旨系、牛すじ牛すね肉の黒糖スパイス煮
こんなん自分一人で考えつくわけないです。参考にしたレシピはこちら。 このレシピとの違いは、すじ肉だけじゃなくスネ肉も使って肉肉しくしているのと、辛味系は抜いて甘美味い系に寄せているのと、東南アジア感があまりない感じにしているっていう感じです...
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三関せりと黒舞茸と牛肉の、すき焼き風甘口しょうゆ鍋
前回、鶏肉で作った鍋です。 これを牛肉版にしました。まぁ平たく言えばすき焼きなんですが、俺の基本のすき焼きは、煮る系じゃなく焼く系なので、 煮る系のすき焼きはまずやらんし、甘ったるくなるのがどうも好きになれんのですが、甘ったるくしなければ美...
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鍋にぶち込むだけ!ブロッコリーとソーセージのトマト煮込み
ざく切りブロッコリーとソーセージとハーブソルトとトマト缶を全部鍋に突っ込んで蓋をして煮るだけの超簡単料理。もう、マジで誰でもできます。焦がすのだけは注意ね。 ■材料 ・ソーセージ(食べたいだけ)・ブロッコリー(食べたいだけ)・ホールトマト(...
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キャベツと鶏手羽元のくたくた白ワイン煮
フーディストアワード2023のモニターで供給された、サントリー・タヴェルネッロ オルガニコ テトラパック®(イタリア・カヴィロ社)のオーガニックワイン。んで、今回作ってくれというテーマが「お家の“気軽なサステナ”イタリアン」とのこと。気軽な...
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牛すね肉の赤ワイン煮込み・セロリのサルサベルデ
フーディストアワード2023のモニターで供給された、サントリー・タヴェルネッロ オルガニコ テトラパック®(イタリア・カヴィロ社)のオーガニックワイン。んで、今回作ってくれというテーマが「お家の“気軽なサステナ”イタリアン」とのこと。気軽な...