前回作ったジェノベーゼ版ボロネーゼから生トマトも無いのに、普通のボロネーゼを作る。

前回作ったジェノベーゼ版ボロネーゼから生トマトも無いのに、普通のボロネーゼを作る。 [レシピ]パスタ

前回作ったジェノベーゼ版のボロネーゼから、
普通のボロネーゼにしようという話です。


要するに、ジェノベーゼソースをトマト系に変えるだけ。
でも、今回生トマトを持ち合わせてなかったので、トマトジュースで。
ちょい濃い味にする為にケチャップも少々。
案外、なんとかなります。


■材料
・スパゲッティ(食べたいだけ)
・牛挽肉(食べたいだけ)
・玉葱(牛肉と同量)
・セロリ(牛肉と同量)
・人参(牛肉と同量)
・トマトジュース(適量)
・オリーブオイル(適量)
・塩(適量)
・黒胡椒(適量)
・赤ワイン(適量)
・ケチャップ(ほんの少し)
・パルミジャーノレッジャーノ(適量)


■作り方
1.フライパンで、微塵切りにした玉葱・セロリ・人参をオリーブオイルしっかり炒め、ソフリットを作っておく。

2.牛挽肉を焼いてしっかり脂をだし、その後ソフリットと合わせ、塩で味を調整し、赤ワインをひたひたで加え、煮込み、肉ソースのベースを完成させる。


3.肉ソースに、ひたひたより若干少なめのトマトジュースと、コクだしの為のほんの少量のトマトケチャップを入れて、ボロネーゼソースに仕上げる。


4.茹で上がったパスタとソースを合わせて絡めて、盛りつけて、パルミジャーノレッジャーノを軽く振って完成。


案外、他の味もこのメソッドで作れるのではないかなぁ?

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