野郎飯流・ジェノベーゼボロネーゼ

野郎飯流・ジェノベーゼボロネーゼ [レシピ]パスタ

トマトを使わず、ジェノベーゼソースで食べるボロネーゼ。
ジェノベーゼボロネーゼ。
本来の名前はあるかどうかも解りませんが、(ジェノボロネーゼとでも言うの?)
こういうアプローチもアリなんじゃないの?と思いまして、やってみました。


■材料
・スパゲッティ(食べたいだけ)
・牛挽肉(食べたいだけ)
・玉葱(牛肉と同量)
・セロリ(牛肉と同量)
・人参(牛肉と同量)
・ジェノベーゼソース(市販でも自作でもどちらでも、適量)
・オリーブオイル(適量)
・塩(適量)
・黒胡椒(適量)
・赤ワイン(適量)
・パルミジャーノレッジャーノ(適量)


■作り方
1.フライパンで、微塵切りにした玉葱・セロリ・人参をオリーブオイルしっかり炒め、ソフリットを作っておく。


2.牛挽肉を焼いてしっかり脂をだし、その後ソフリットと合わせ、塩で味を調整し、赤ワインをひたひたで加え、煮込み、肉ソースのベースを完成させる。


3.ジェノベーゼソースと肉ソースをフライパンで合わせる。

こんなかんじ。

4.茹で上がったパスタとソースを合わせて絡めて、盛りつけて、パルミジャーノレッジャーノを軽く振って完成。


まぁ、こんなかんじですかね。

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