［レストラン訪問］ラーメン府中・いつみ屋、わんたんめん玉子いり
しれって府中を訪れたとき、行列を発見したので行ってみたわけです。シンプルなメニュー構成に、店内の割とぴしっとした空気感。さて、どんな一杯が出てくるんでしょう。動物系魚介系のスープのバランスがよく、ふわっとほのかに甘さのある、落ち着いた醤油ス...
2020-05-10
［レストラン訪問］ラーメン
［レシピ］野菜野郎飯流・紅芯大根の千枚漬風
おつまみに、箸休めに。割と簡単につくれるのでおすすめです。■材料・紅芯大根（食べたいだけ）・酢（適量）・昆布（適量）・鷹の爪（適量）・みりん（適量）・砂糖（適量）■作り方1.紅芯大根をスライサーで薄く切る。2.酢：みりん＝３：１で合わせたと...
［レシピ］汁物野郎飯流・ほうれん草と生シイタケの銀餡
ほうれん草としいたけを出汁で炊いてとろみを効かせただけのシンプルなやつです。■材料・ほうれん草（食べたいだけ）・生しいたけ（食べたいだけ）・鰹節と昆布でとった出汁（適量）・醤油（適量）・水溶き片栗粉（適量）・酒（適量）■作り方1.濃い目にと...
［レシピ］炒めもの野郎飯流・青梗菜と豚肉の塩生姜炒め
豚と青梗菜を塩と生姜とごま油でさっと炒めただけの簡単な一皿。ふだんのごはんのおかずに。■材料・青梗菜（食べたいだけ）・豚細切れ肉（食べたいだけ）・塩（適量）・ごま油（適量）・しょうが（適量）■作り方1.すった生姜をごま油で炒めたのち、適当に...
［レシピ］パスタ野郎飯流・おつまみ系生たらこスパゲッティ
辛子明太子でもなければ、たらこクリームでもない。北海道の新鮮な生たらこに若干醤油とバターを加え、スバゲッティと和えただけ。あとは味をしめる為の黒胡椒。食材頼りのスパゲッティ。たらこをめちゃくちゃたっぷり使うので、おつまみ系です。麺がメインじ...
［レシピ］ごはんもの野郎飯流・さんまの炊き込みごはん
今回は、土鍋とかではなくジャーで。事前にさんまで出汁をとったもので炊いているので、旨味がすごいです。■材料・米（食べたいだけ）・さんま（食べたいだけ）・ネギの青い部分（適量）・生姜（適量）・醤油（適量）・酒（適量）■作り方1.さんまを三枚に...
［レシピ］甘いもん野郎飯流・さつまいものはちみつバター
変形スイートポテトと言ってもいいかも。バターとはちみつをたっぷり染み込ませながら焼きます。黒胡椒と針生姜を散らして味を〆てます。■材料・さつまいも（食べたいだけ）・バター（たっぷり）・はちみつ（たっぷり）・黒胡椒（適量）・しょうが（適量）■...
［レシピ］魚介野郎飯流・さんまのぶぶあられ焼き、スパイスソルト
若干風変わりな料理。サクっとした歯ごたえが欲しくて、あられをまとわせて、揚げ焼きにしてみました。で、ケイジャン寄りのアプローチのスパイスソルトをさっとかけてみました。■材料・さんま（食べたいだけ）・ぶぶあられ（適量）・ケイジャンスパイス（適...
［レシピ］サラダ野郎飯流・ベーコンの汁をものすごく吸わせたハイカロリーポテトサラダ
厚切りカリカリベーコンを作って、にじみ出る脂とバターを蒸したじゃがいもにめちゃくちゃ吸わせて、黒胡椒たっぷり。堪能の一皿です。太ります。■材料・じゃがいも（食べたいだけ、今回はインカのめざめを使用）・ベーコン（たっぷり）・発酵バター（たっぷ...
［レシピ］肉野郎飯流・せりときのこの牛だししゃぶ
濃い目にとっただしをベースに、せりと好きなきのこを鍋にしきつめて加熱。それを布団にして、牛薄切り肉をしゃぶしゃぶにする。汁にくぐらせず、せりの上で火を通す。最近のしゃぶしゃぶはだいたいこうしている。■材料・せり（食べたいだけ）・きのこ（エリ...