野郎飯の前菜料理レシピまとめ

[レシピ]前菜

でんやふじさわ✕野郎飯イベントで出した料理 西尾梨の白和え

8月末に行ったイベントで出した料理のレシピを公開2本目。 ちょうど実家から西尾梨が送られてきたタイミングだったので、味を見た上で、白和えにしようと決めました。梨の種類は幸水。旨味や塩味には白だしを基本的に利用しています。 ■材...
[レシピ]前菜

美味しい醤油でやらないと味わいが破綻する、ほうれんそうと生姜の醤油和え

ほうれん草を茹でて、生姜を切って、あとは醤油で合える。本当にこれだけ。これだけなので、それこそ醤油が最高に美味しくないと旨さが破綻します。最高に美味しくなくなるので、それこそほうれん草も生姜も美味しいものを揃えて欲しい。 ■材料・ほ...
[レシピ]おつまみ

野郎飯流・低温低圧搾製法の胡麻油を使った桃モッツァレラ

桃モッツァレラの記事が割と読者数跳ねてるのだけど、 もっとシンプルに、もっと美味しくするには?と考え、こういうやり方もあるんじゃないの?ってのものをやります。 使うのは、桃とモッツァレラチーズと塩と胡麻油。あと、ち...
[レシピ]前菜

野郎飯流・2020年俺の飯を食らう会の前菜5品(キャロットラペ・紫キャベツのマリネ・白インゲン豆&脱水した鰤のボッタルガがけ・きのこのバルサミコマリネ)

ここ数年、俺の飯を食らう会を年1とかでやってるわけだけど、ここから数回はそのとき作ったレシピを書きます。10人以上を、ドリンクとか皿洗いを手伝ってもらっているとはいえ、一人で料理を出し切るのは結構大変。 都内某所に、鉄板もあ...
[レシピ]前菜

野郎飯流・浸透圧脱水サーモンのカルパッチョ

カルパッチョとは言っているけど、浸透圧脱水した刺身用のサーモンを切って、塩とEXVオリーブオイルをかけただけのシンプルな一皿。余分な水分が抜けるので、サーモン自体がぐっと味わいが濃くなる。 ■材料・サーモン刺身用さく(食べたいだけ)...
[レシピ]前菜

野郎飯流・北海道十勝、村上農園の豆の塩茹で

豆を水で戻して、そのまま塩で味つけて茹でるだけ。それだけで死ぬほど美味いんだもん、村上農園さんの豆ってすげーなって思う。 ■材料・村上農園の豆(食べたいだけ) ・塩(適量) ■作り方1.豆を水で戻して、それを...
[レシピ]前菜

野郎飯流・焼き野菜のマリネ

持ち寄り会のときに持っていった品。野菜はまとめて焼かず、それぞれに適した火入れを施し、最終的にマリネ液で漬け込む。野菜が、止まらない。 ■材料・パプリカ(食べたいだけ)・エリンギ(食べたいだけ)・トマト(食べたいだけ)・茄子(食べた...
[レシピ]前菜

野郎飯流・たことセロリのクミンが効いたマリネ

タコの旨さとセロリの清涼感、ワインビネガーの酸味とクミンの風味。あと、数種スパイス。これだけで食わせるマリネ。前菜とかでどうぞ。クミンは、パウダーでなくシードの方が食感的にいいかなぁとか思ってます。 ■材料・蒸しタコ(食べたいだけ)...
[レシピ]前菜

本当に腰が抜けるほど美味い?野郎飯が桃モッツァレラを作ってやってみた件。

今年の夏に、なんかバズらせたい人たちとか、それをみて真似したら、あらうまい!とか言ってた方の多い桃モッツァレラ。やってみましたよ。腰がくだけるほど美味いとかなんとか言ってますが、半信半疑でして。 このバズの大元となったレシピをみて、...
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