野郎飯の前菜料理レシピまとめ

[レシピ]おつまみ

え?生で食えるの!?生ブロッコリーサラダ

三軒茶屋ブリッカのレシピで一番驚いたのは、「ブロッコリーは生で食える」という事でした。やばい、半端ない!これに関しては金田シェフのレシピに完全に沿って作ってますので、作り方は本を買ってやってみてください。ざっくり書いち...
[レシピ]前菜

玉ねぎドレッシングで食べる鯛の温製カルパッチョ仕立て

自分の料理というか舌の基準を司っているお店が自分が活動しているエリアに何軒かあって、そのうちの好きな店の1店がレシピを出したというので、こんな感じでしばらく、三軒茶屋ブリッカの金田シェフのレシピを野郎飯が作るとどうなるか的な感じで書いてい...
[レシピ]前菜

たこわかめ生姜三杯酢

三杯酢さえ作っておけば、あとはかけるだけ。タコとわかめをザクザク切って、三杯酢。今回は、擦った生姜と刻んだ生姜もがっつり加えて、生姜好きさん用に仕上げてます。■材料・たこ(食べたいだけ)・わかめ(食べたいだけ)・醤油(適量)・酢(...
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[レシピ]前菜

タコと実山椒と大葉のカルパッチョ

アク抜き済みの実山椒と刻んだ大葉を薄造りのたこの上に乗っけて、塩とオリーブオイル。ピリッと美味いやつです。■材料・蒸しだこ(食べたいだけ)・実山椒(適量)・大葉(適量)・塩(適量)・EXVオリーブオイル(適量)■作り方1....
[レシピ]スピードおかず

ホタテとスギの柚子胡椒カルパッチョ

スギ:別名クロカンパチだが、こいつらスズキ目スギ科。意外といい白身で美味いので、ホタテ貝柱とともに、カルパッチョに。柚子胡椒とEXVオリーブオイルと塩で、さっぱり美味しく。白ワインにも日本酒にもどちらにも。■材料・スギ(食べたいだ...
[レシピ]前菜

白アスパラガスの白だしおひたし(冷)

もうね、これ簡単。白アスパラガスを白だしで煮て、冷蔵庫で寝かして冷やして食べる。これ、恐ろしく美味いです。日本酒が止まらんです。■材料・白アスパラガス(食べたいだけ)・白だし(適量)■作り方1.下処理した白アスパラガスを白...
[レシピ]前菜

菊の花もしっかり使う、ホタルイカとほうれん草の酢味噌和え

茹で上がったホタルイカを買ってきて酢味噌和えをやるのは定番だけど、刺身の横についてるような菊の花も散らしてあげると、これがまた見た目にもいいし美味いよねって思います。菊の花にはグルタチオンってう殺菌効果のある成分も入ってるけど、まぁそれは...
[レシピ]おつまみ

たこ吸盤の辛旨い和え物

たまに、魚屋で、タコの吸盤だけを売ってる事がある、コリコリ食感を中華な辛い&美味い味付けで、ビールや酒のあてにでもするとまぁ最高なわけです。■材料・たこ吸盤(食べたいだけ)・豆板醤(適量)・オイスターソース(適量)・ねぎ(適量) ...
[レシピ]おつまみ

わさび醤油で食べるアボカドカッテージチーズ

熟したアボカドとカッテージチーズをざっくりとわさび醤油で和えただけ。約束された系の味です。■材料・アボカド(食べたいだけ)・カッテージチーズ(食べたいだけ)・わさび(適量)・醤油(適量)■作り方1.アボカドを半割にしてスプ...
[レシピ]スピードおかず

超速!イチゴとクリームチーズの前菜

5分もかからずできます。とりあえずサクッと一皿出したい時にやります。甘すぎないイチゴとクリームチーズにスペアミントと塩と黒胡椒とオリーブオイル。これだけでできます。キリっとしたワインでも泡でも日本酒でもなんでもあいます。■材料・イ...
[レシピ]おつまみ

ホタルイカと三つ葉の酢味噌和え

スーパーとかで買ってきた旬のホタルイカと一緒についてくる酢味噌、あとは三つ葉があれば即できるおつまみ・前菜。日々の飯はまぁまずこれでいいのよ。■材料・ホタルイカ(食べたいだけ)・酢味噌(適量)・三つ葉(適量)■作り方1.ホ...
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