野郎飯の低温調理の料理レシピまとめ

[レシピ]低温調理

野郎飯流・出汁豚

強めにとった鰹節と昆布の出汁で、豚塊肉を低温調理。ふんわり柔らかく仕上げた豚肉の旨味とだしの旨味を楽しむ料理。味付けは基本、食べる直前に塩とかわさびとかをつけてもらえばいいかな。それぞれお好みでいいと思う。案外繊細な料理です。 ■材...
[レシピ]低温調理

野郎飯流・低温調理豚ヒレ厚切りチャーシュー

低温調理でやってみたかったやつ。 醤油と味醂とクローブを混ぜた漬け汁に豚ヒレ肉をつけて、パッキングして低温調理。いいじゃない美味いじゃない。 ■材料・豚ヒレ肉塊(食べたいだけ)・醤油(適量)・みりん(適量)・クローブ(少量) ...
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