目分量で適当に家庭で美味しく作れる汁物料理のレシピです。野郎飯のzintomoが考案。日々のおかずにゲストのおもてなしに、ぜひ試してみてください。
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コース料理の合間に出す、鯛とシジミの塩ラーメン
鯛の頭とシジミで出汁をとり、塩だけで味付けしたスープで食べるラーメンの野郎飯のレシピです。
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出汁を取らずに豚肉と野菜に頑張ってもらう花びら茸の入った赤味噌豚汁
出汁を取らなくても美味しい赤味噌を使った豚汁のレシピを紹介しています。野郎飯の料理は目分量で簡単に作れますので是非試してみてください。
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余計なものは一切入れない淡路島たまねぎのスープ(和食)
淡路島たまねぎと和の出汁を合わせたスープのレシピを紹介しています。野郎飯の料理は目分量で簡単に作れますので是非試してみてください。
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出汁を取らなくてもまぁまぁ旨い、シャウエッセンの味噌汁
シャウエッセン焼いただけってのはよくやるけど、味噌汁に入れる事はあまりないです。が、やったらやったでまぁまぁ旨いし、好きな人は結構好きみたいですね。野菜やシャウエッセンから旨味が出てくるので、最悪、出汁取らなくてもまぁまぁ美味しくできます。...
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イタリアの食べるスープ、野郎飯のリボリータ
リボリータ=再び煮込むという意味。イタリア/トスカーナあたりの飯で、余り野菜をことこと煮込む食べるスープらしい。らしいって言ってるのは、イタリアで学んできたわけじゃないから。でもまぁ、この一杯でお腹いっぱいなる事は間違いない。白かオレンジワ...
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干し野菜(茄子・ピーマン)の赤だし味噌汁
干し野菜ってのはまぁ便利で、「野菜を洗う」→「水気をふく」→「切る」→「風通しがよく日の当たる場所に干す」っていう簡単な工程で、味わい深くなるのと野菜特有の青臭さが消えるので食べやすくはなる。アホほど野菜が手に入ったらこういう事もやるんです...
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たっぷりネギのかき玉スープ
ねぎ、めっちゃたくさん使います。あとは、出汁と塩とちょっと醤油と卵。そんだけ。それなのにさ、困ったことに美味しいんだよ。たっぷりネギってのがいいんだろうな。 ■材料 ・ねぎ(思ったよりもたっぷり)・卵(好きなだけ)・好きな出汁(今回は昆布、...
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腹一杯になる、大豆とベーコン・野菜のトマトチリおかずスープ
ざっくり野菜とベーコンを切って炒めてトマトと水で煮るだけ、味付け塩だけ。スパイスは、チリパウダーだけ。チリパウダー優秀だよね。お手軽にそれっぽい料理に化けるから。普段は揚げたポテトとかにパッとかけるとかやるけど、スープにもいい。 ヘルシーと...
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牛肉と牛蒡、にんじんセロリのおかずスープ
たくさんの食材を大ぶりに切って、炒めて、水で煮て塩で味付け。ただそれだけで極上に美味い、お腹いっぱいになるおかずスープが爆誕します。辛味を加えてもOKで、手軽にそっち方面にしたい場合は、 こういうチューブ系スパイスを使うのもありかなって思い...
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具沢山おかず系赤味噌豚汁
そもそも俺が作る豚汁は、いつも具沢山で赤味噌をゴリゴリに効かせたもので、この一杯だけで腹一杯になる、そういう豚汁です。「とんじる」ではなく「ぶたじる」と俺は昔から呼んでますが、まぁそういうお土地柄の人間ということで。今回は、変な味とかがつい...
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キャベツと油揚げの赤だし
赤味噌と出汁とキャベツと油揚げと胡麻油。具沢山で、これと米の飯があればもう満足じゃろっていうそういう汁物です。今回、出汁は出汁パックを使ってます。その代わり、化調なしのものを使います。なぜかって?味噌がうまけりゃ化調要らんからです。 ■材料...