野郎飯・zintomoがこれまで訪問して実食してきたラーメン店の料理を、感じたままに、あくまでも個人的な感想としてまとめています。
［レストラン訪問］ラーメン江古田・なぎちゃんラーメン、チャーシュー麺
江古田に進出した「ちゃん系」ラーメンをレポート。切り立てのチャーシューと並々と注がれた塩辛いスープ、そして白飯との圧倒的な相性。家系とは一線を画す「昭和の食堂感」を漂わせつつ、実は緻密に設計されたチェーン店の凄みを解剖する。飲みの後でも、空腹時でも。つい選んでしまう「きっちりした型感」の魅力を綴る。
［レストラン訪問］ラーメン渋谷・とんこつラーメン博多風龍、臭くないクリーミーなとんこつラーメンと黒マー油ご飯
渋谷や新橋の夜に溶け込む「博多風龍」。九州豚骨原理主義者には語れない、クリーミーで臭みのない「全国平均値」としての魅力を再考する。バリカタ信仰に疑問を呈し、あえて「ふつう」から替え玉「やわ」で麺の旨味を引き出す大人の嗜み。多店舗展開の戦略と、大衆食としての最適解を啜る。
［レストラン訪問］ラーメン冬季限定・福しんのニラそば、野郎飯カスタマイズはこうする。
冬の風物詩、福しんの「ニラそば」。タッチパネル化によって、俺たちのカスタマイズはさらなる深淵へ。ニラを倍量にして往年のボリュームを取り戻し、刻み搾菜で食感を、揚げ玉でジャンクな背徳感をブースト。ベースが完成されているからこそ許される、この「やりすぎ」な一杯に、白米を合わせない理由が見つからない。
［レストラン訪問］ラーメン目黒・麺屋周郷 別邸 雅、チャーシューつけ麺
新橋の行列店が目黒に放つ別邸は、居抜きを拒み、空間から味までを完璧に調律した「聖域」だった。超濃厚ポタージュ系のつけ汁に、別盛りの具材、そして最後の一滴まで計算された赤紫蘇ご飯の〆。単なる「食事」を「体験」へと変える、その圧倒的な美学を解体する。
［レストラン訪問］ラーメン豊橋駅構内・壺屋、ぽんぽこチャーシュー麺
俺が愛してやまない、個人的キングオブ稲荷寿司、壺屋の稲荷寿司。壺屋の稲荷寿司歴は随分と長いし、それこそ豊橋駅の壺屋の立ち食い蕎麦の店は何度も訪れています。が、知らん間に、ぽんぽこラーメンが食べられるようになっているとは思いませんでした。しか...
［レストラン訪問］ラーメン川崎駅・たんめん専門店 百菜、毎日野菜たんめんとチャーハン
外食で失敗したく無ければ駅に行け。日本国内なら、まずこの言葉は正しいと思っています。人が集まる、売上が立ちやすいとなると、それなりのレベル感でそれなりの値頃感が料理サービスに求められるし、それなりの新規制や驚きも求められるとなって、しかも、...
［レストラン訪問］ラーメン職人の売れる店と普通の売れる店の分水嶺になるかと思う、三田製麺所のつけ麺
好きでも嫌いでもない、正直まぁどっちでもいいとさえ思っているつけ麺ですが、美味しい店はとんでもなく美味しい。何度も食べたくなるとも思ったことすらある。つい最近も、このつけ麺美味いなって思ったくらいですから。じゃあ、街の中の駅前とかにある好立...
［レストラン訪問］ラーメン東京ラーメンフェスタ2025で2杯ほと食べてきたお話
東京ラーメンショー時代を含めると、日本のラーメンイベントの中でも長寿の領域に入ってきた日本最大級のラーメンイベント、東京ラーメンフェスタ。今年も10月23日から11月3日まで開催、３幕制で、ラーメン店が入れ替わるので、お目当てのラーメンがあ...
［レストラン訪問］ラーメン小岩・小岩豚骨らーめん 頃場、白頃場らーめん
小岩に用事がある時ってのが、大体、阿波おどり出演の時くらいだったりするのだけど、それ以外でも、意外とちょいちょい訪れている街ではあるのです。さて、そんな中で、ふとラーメンが食べたくなったのだけど、小岩でどこに行けばいいと、ふらついておりまし...
［レストラン訪問］ラーメン池袋西口・麺堂にしき、鴨だし昆布水つけ麺
池袋のにしき之中華ソバが割と好きで、ちょいちょい行ってました、実は。で、ちょっと間があきまして、行ってみたら、麺堂にしきに変わってました。券売機も今時のでかい画面スタイルになっていて、お札を入れる場所が分かりにくかったり難儀しましたが、何を...
［レストラン訪問］ラーメン目黒・東京背脂黒醤油ラーメン『伍福軒（ごふくけん）』、背脂黒醤油ラーメンと黒ヤキメシ
天下一品の中で一番通ったのは、MPキッチン運営の目黒店でした。理由は単純で、働く場所から近かったから。で、ここにも書いたけど、天下一品大量閉店とか騒いですメディアがまぁなんとも素敵に商売してる文章書きはりますなぁとか思いつつ、MPキッチン系...