野郎飯の豆料理レシピまとめ

[レシピ]豆

出したら瞬殺、グリンピースのたっぷりバター

グリンピースを嫌いな人の言い分は、・青臭い・パサパサしてる・なんか主張が強いって事だけど、それね、そもそもの素材が新鮮じゃなかったり調理があかんかったりするってだけです。ちゃんと調理すると、あほ程美味いです。俺の作る豆ご飯なんて秒でなくなる...
[レシピ]煮物

時間がある時に作る骨つき鶏もも肉の赤ワイン煮込みと白インゲン豆

赤ワインでダラダラ弱火で2時間煮てるだけ。鶏肉は塩を振ってしばらく置いて余計な水分も取り除きたいので、結果約3時間くらい調理に時間がかかるので、休みの時とか時間のある時じゃないと作れないけど、まぁなかなかに最高です。三軒茶屋ブリッカ・金田シ...
[レシピ]サラダ

玉ねぎドレッシングで作るミニトマトと白インゲン豆のサラダ

三軒茶屋に、ブリッカという素敵イタリアンの店があります。ワインだけでなく日本酒にも合うし、本当に自然体でさりげなく優しくて美味い飯を食べさせてくれるお店があるのだけど、この程、レシピ本が出たわけです。この本をもとにいろいろと作ってみたわけで...
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[レシピ]おつまみ

キャンプとかでもやってしまう、生落花生の塩茹で

俺としてはよく作るものだけどね、落花生の塩茹で。愛知県でも千葉県でも一部地域しかやらないみたいで。でもまぁ、これが美味いのよ。酒のつまみにも最高だし。なので、キャンプやら野営やらでも作ります。簡単だもんでね。■材料・生落花生(食べたいだけ)...
[レシピ]煮物

白インゲン豆と生ハムの白ワイン煮込み

世界で1番売れているイタリアワインブランド・オーガニックワイン 「タヴェルネッロ オルガニコ」に合うお家で手軽に作れる本格イタリアンレシピというお題をいただいたので、ここから4品くらい本気で簡単な料理を出すことにします。1本1200円前後ク...
[レシピ]豆

鶏のねぎま鍋の後にやる、豆腐のねぎま鍋が恐ろしく美味い。

鶏のねぎま鍋をやった後、汁がそこそこに残るんです。濃い味わいの汁。この後に、おかわりとばかりに、木綿豆腐と追加のネギを入れて煮るわけです。これがまぁ味わい吸った豆腐が素晴らしく美味くなって困るわけです。■材料・鶏のねぎま鍋(食べ終わった後の...
[レシピ]焼き物

茹でずに美味い、焼き枝豆

枝豆を収穫して、茹でて塩をしっかり振って食べるのは鉄板ですが、焼くと、どうにもこうにも旨さがグッと高まるというか。まぁ美味いわけです。■材料・枝豆(食べたいだけ)■作り方1.フライパンに枝豆を入れ、軽く水をかけて蓋をして焼く。2.焼けたら、...
[レシピ]おつまみ

にらだれ温奴

刻んだにらとだし醤油と鰹節。これだけで、あら美味しい。にらがなくてもいいという話もあるけど、ないと、ちょっと寂しいんだよね。■材料・にら(食べたいだけ)・木綿豆腐(食べたいだけ)・だし醤油(適量)・鰹節(好きなだけ)■作り方1.豆腐を茹でる...
[レシピ]豆

村上農場の豆を茹でてオリーブオイルと塩とニンニクで食べるやつ

北海道十勝に、村上農場っていう、ええ食材を作っている農場があるのだけど、ここの豆がまた美味いんだ。丁寧に戻して塩茹でして、潰したニンニクとオリーブオイルでざっと炒めてはいどうぞって、それだけ。それだけなのに異常に美味い。普通の豆じゃこうはな...
[レシピ]汁物

野郎飯流・2020年俺の飯を食らう会、キャベツと白インゲン豆とツナの食べる系スープ

簡単に言うと、キャベツのスープのアレンジ。ちょいと遅れたゲストもいらっしゃってね、構成的に、「よっしゃ、アレンジしたれ」と現場でひらめいて、食べる系のパワフルなやつに改造したわけ。たぶん、家庭でやるなら、この方が楽だと思う。■材料・キャベツ...
[レシピ]前菜

野郎飯流・2020年俺の飯を食らう会の前菜5品(キャロットラペ・紫キャベツのマリネ・白インゲン豆&脱水した鰤のボッタルガがけ・きのこのバルサミコマリネ)

ここ数年、俺の飯を食らう会を年1とかでやってるわけだけど、ここから数回はそのとき作ったレシピを書きます。10人以上を、ドリンクとか皿洗いを手伝ってもらっているとはいえ、一人で料理を出し切るのは結構大変。都内某所に、鉄板もあるなかなかいいスペ...
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