野郎飯の麺料理レシピまとめ

[レシピ]麺

簡単に手に入る材料で作る全粒粉手打ち麺家二郎

この麺を打ってしまったからには、もう家二郎やるしかないでしょう。オーションを使うわけでもカネシを使うわけでもなくグルエースを使うわけでもありません。ガチ勢の方々からすれば鼻で笑う系ですが、いや、結構これ迫ってるよ二郎に...
[レシピ]焼き物

低加水手打ち麺で作る鉄板焼きそば

何やかんやで、手打ちで二郎系麺を作りました。二郎系ってことは後で家二郎を作りますが、その前にやっておきたい事があります。そう、焼きそばです。自家製麺で茹でてから鉄板の上で焼くスタイルの焼きそば。これ、やっちゃいましょう...
[レシピ]麺

全粒粉100%低加水二郎系手打ち麺

日清製粉グループさんから、日清 全粒粉パン用 チャック付が送られてきました。まぁこれでなんか作ってよというオーダー。パン用とか書いてありますが、大人しくパンとか焼くような俺ではないです。(いやね、本当は最強に美味いチーズバ...
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[レシピ]麺

発酵バターと溜まり醤油のスパゲッティ

バター醤油ご飯を教えてくれたのは、北海道出身のとある女性でした。最初は何考えてんだ?って思ってたけど、美味いなって思ったよ20年以上前。そして、バターだけで美味いパスタを作ってくれたのは数年前に食べたこちら。じゃあ、俺...
[レシピ]炒めもの

食材を重ねて作るこてっちゃんソース焼きそば

こてっちゃん。こてっちゃんとは、エスフーズ株式会社、および伊藤ハム株式会社が発売している牛もつ加工品の商標、味付けホルモンの病みつきうまい感じが最高なんですが、これで焼きそばをやるのも最高なんです。普段だったら、食材少しづつ投入してやりま...
[レシピ]麺

ケチャップだけで味付けする具沢山ナポリタン

ナポリタンはなんぼも作ってますが、今回はケチャップのみで味付け。全面的にメーカーさんのケチャップに委ねます。(今回は、カゴメトマトケチャップでやってます)あとは、粉チーズをたっぷりかけて、モリモリ食べればいいかなっていうそういう具合のやつ...
[レシピ]麺

鮭クリームスパゲッティ(ZENBヌードル)

非常にレベルの高い北海道の鮭を目の前にして、「これでパスタ作って」とか言われましたので、この時にやったように、ZENBヌードルを使って鮭クリームスパゲッティを作りましたところ、こちらも瞬殺で、しかも、俺、作ったのにほぼ...
[レシピ]麺

いか塩辛のスパゲッティ(ZENBヌードル)

ZENBヌードルでパスタ料理を作って欲しいというリクエストがあり、さらに、いかの塩辛をもらったけど使わないのでなんとかして欲しいというそんな依頼もあって作ったら、めちゃくちゃ美味しいのができました。ZENBヌードル、普通に作ると豆臭いのが...
[レシピ]野菜

キャベツとニンニクのスパゲッティ

とにかくシンプル。キャベツとニンニクと黒胡椒だけで食べるスパゲッティ。ニンニク多め野菜多めで。■材料・キャベツ(食べたいだけ)・ニンニク(好きなだけ)・スパゲッティ(食べたいだけ)・塩(適量)・黒胡椒(適量)・オリーブオイル(適量...
[レシピ]炒めもの

豚肉と小松菜のたまり醤油スパゲッティ

いわゆる、ロメスパ(路面のスパゲッティ)です。2.¥2mmの太麺をしっかり茹でて、炒めるスパゲッティ。具材は豚肉と小松菜だけ。サラダ油で炒めて軽く塩胡椒したら、たまり醤油とバターで仕上げるというシンプル構成ながら、モリモリいけるやつです。...
[レシピ]煮物

鹿肉ラグーのリガトーニ

鹿肉を刻んで、トマトとソフリットと一緒に煮込んでリガトーニと合わせるっていう感じのパスタ。文句なく美味いです。鹿肉じゃなくて牛肉でやってもいいです。■材料・鹿肉(食べたいだけ)・ソフリット(玉ねぎ・にんじん・セロリを刻んで油でじっ...
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