野郎飯の揚げ物料理レシピまとめ

[レシピ]揚げ物

ゴーヤのわたの素揚げ

ゴーヤはよく使うのですが、ゴーヤの中のわたは、基本捨ててます。食べることないので。でも、素揚げして塩を振って食べてみたら美味しかったです。■材料・ゴーヤのわた(食べたいだけ)・塩(適量)・サラダ油(適量)■作り方1.ゴーヤ...
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そこそこに手抜きした、いろいろ野菜のカポナータ

ザクザク野菜を切って素揚げして、バルサミコ酢で絡めていき、しばらく寝かせてから食べます。結構な手抜きしてますが、美味いです。■材料・なす(食べたいだけ)・ピーマン(食べたいだけ)・パプリカ(食べたいだけ)・マッシュルーム(食べたい...
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山椒塩を振って食べる、なすの素揚げ

油は友達、太らない。ザクザク切った筑陽なす(伊予なす)を油で揚げて、山椒塩を振っただけ。これだけで美味い。美味いというか、どんどん消えていく。ナイスカロリーです。■材料・なす(食べたいだけ)・揚げ油(今回は米油、適量)・塩...
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[レシピ]揚げ物

ふつうのメンチカツ

なんの気も衒わない、ふつうのメンチカツ。肉屋でちゃんとした肉を買って、塩と刻み玉ねぎとナツメグと黒胡椒だけでまとめて、あとは揚げるだけ。それでバッチリ美味ければいいじゃん。冷めても美味いなら、これで完璧。■材料・ひき肉(牛:豚=7...
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とうもろこしと生姜のかき揚げ

枝豆と生姜でかき揚げをしたら、まぁめちゃ美味かったわけです。枝豆をとうもろこしに変えただけですが、こちらもまぁ甘味が強いが故に旨くてさ、バカすか食べてしまう。■材料・とうもろこし(食べたいだけ)・生姜(食べたい...
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枝豆と角切り生姜のかき揚げ

生の枝豆と角切りにした生姜をかき揚げにしたら、旨すぎて飛んでしまった。気づいたら一皿無くなってしまっている感じになるので、多めに食材を準備してたっぷり食べましょう。これは、天つゆより、塩でいきたいですね。■材料・枝豆(食べたいだけ...
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ごま油で揚げるパクチーと小柱のかき揚げと海老天

ちょいと色の濃い天ぷら・かき揚げ。ごま油(今回は米油もブレンド)で揚げて、もうこれは、白米と一緒に天つゆでもつけでゴリっとやってもらうそう言うやつです。お上品系ではなく、おがっつり系です。■材料・パクチー(食べたいだけ)・小柱(食...
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わらびとこしあぶらの天ぷら

わらびとこしあぶらが手に入ったので、シンプルに天ぷらにします。いい山菜はこれが一番うまいんだろうなぁ。■材料・わらび(食べたいだけ)・こしあぶら(食べたいだけ)・薄力粉(適量)・卵(適量)・水(適量)・揚げ油(今回は米油、適量) ...
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薄衣の筍の土佐揚げ

筍に削り節を纏わせて揚げるだけ。かつお節を衣に使った揚げ物は土佐揚げって言うふうになります。土佐=鰹節の産地だからってことでしょうが。それにしても、筍のほくほく感と鰹節の風味の芳醇さが堪らんです。これは、塩でいただきます。■材料・...
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鯵フリットとほうれん草ソテー バルサミコソース

三枚おろしにした鯵を揚げる。ほうれん草をソテーする。盛り付けて、煮詰めたバルサミコをかける。ベースは塩味。白ワインやらなんやらでお楽しみください。■材料・鯵(食べたいだけ)・ほうれん草(食べたいだけ)・片栗粉(適量)・薄力粉(適量...
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牛肉と茄子とアスパラの揚げ浸し

簡単に作る時は、めんつゆとかでやるけど、出汁とって醤油みりん砂糖でちゃんと作るつゆの方が美味い。そこに、揚げたもんをどんどんぶち込んで浸す。もうね、秒でなくなるくらい美味い。■材料・牛肉薄切り(食べたいだけ)・茄子(食べたいだけ)...
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