野郎飯の蒸し料理レシピまとめ

[レシピ]蒸し物

あわび酒蒸し肝バター

鮑が手に入ったので、実と肝を分けて、実は酒蒸し。肝はバターと日本酒で加熱して裏漉ししてソースに。美味いしかない。■材料・鮑(食べたいだけ)・バター(適量)・日本酒(適量)・醤油(少量)■作り方1.鮑を下処理する。実と肝を分...
[レシピ]蒸し物

シンプル!ローズマリーガーリック蓮根

蓮根を若干厚めにスライスして、塩とニンニクとローズマリーとオリーブオイルを、ストウブみたいなホーロー鍋に全部突っ込んで蒸し焼きにしたら、あら美味しい!止まらない!っていう感じになります。焦げないように注意。■材料・蓮根(食べたいだ...
[レシピ]肉

キャベツと豚を蒸して作る蒜泥白肉

容赦無くニンニクを使い、しっかり手切りの豚肉にたっぷりキャベツ。しっかり蒸して、たっぷりたれをかけて、モリモリ食べる蒜泥白肉。スヮンニーバイローと読むのですが、なかなか覚えられん。■材料・豚塊肉(食べたいだけ)・キャベツ(食べたい...
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[レシピ]蒸し物

実はめちゃくちゃ簡単、鯛の清蒸

鯛が一匹どんと手に入ったので、清蒸(チンジョン)にしました。葱とパクチーとライムを添えて。■材料・鯛(丸ごと一匹)・葱(適量)・パクチー(適量)・ライム(適量)・生姜(適量)・酒(紹興酒か日本酒、適量)・醤油(適量)を・塩(適量)...
[レシピ]蒸し物

野郎飯流・岩牡蠣の檸檬堂蒸し

8月はRがつかない月なので通常の牡蠣はあれだが、岩牡蠣ならOKだ。岩牡蠣を大量に仕入れたってことで、なんか作ってと言われ、手持ちにチューハイくらいしかなかったので、コカコーラのレモンサワー「檸檬堂」をチョイスして作ってみたら、まぁ...
[レシピ]焼き物

ストウブを使って作る、ピーマンの蒸し焼き

ピーマンと塩とちょっとのオリーブオイル、用意するのはこれだけ。弱中火でひたすら蒸し焼きにするだけです。これで美味しいんだからいいよね。ダイレクトにピーマン!なので、そもそもピーマン嫌いには食べられません。もっとも、これは美味しいピーマンだ...
[レシピ]蒸し物

玉ねぎ:豚ひき肉=1:1のしゅうまい

豚ひき肉と刻んだ玉ねぎを同量捏ねて皮に包んで蒸しましたっていうそういうしゅうまい。肉のうまみがすごいっていうより、玉ねぎの甘味旨味とご一緒に口当たりお優しいっていうそういう感じのやつです。ベースレシピは、土井先生です。...
[レシピ]肉

野郎飯のイカしゅうまい

餃子もしゅうまいも、タネ作りがまぁめんどくさいわけだが、そこさえ乗り越えれば、あとは蒸すだけだから簡単だよね。今回は、豚とイカをしっかり練って玉葱と蓮根を刻んだやつを加えたやつで。冷えても美味いように味はしっかり目につけます。■材...
[レシピ]蒸し物

スパイスを適当に混ぜて作っても美味い、ジャガイモ・さやいんげん・ブロッコリーのサブジ

粉スパイスと塩を混ぜたものを作っておいて、あとは野菜は焼き蒸しするだけ。超絶簡単なカレー味の蒸し野菜とでも思ってもらえばいいかね。■材料・ジャガイモ(食べたいだけ)・さやいんげん(食べたいだけ)・ブロッコリー(食べたいだけ)・コリ...
[レシピ]蒸し物

愛知県産天然はまぐりの蓬莱泉を使った酒蒸し

はまぐりを買ってきたから酒蒸しにしてくれと言われて渡されたのが、愛知県産の天然物のはまぐり。有名な桑名のはまぐりとエリアが近いのもあってか。肉厚で旨味の強いはまぐり。そこに合わせるのはレモンじゃなく、地モノのミニトマトと風味づけにニンニク...
[レシピ]蒸し物

帆立貝柱と榎茸の昆布締め酒蒸し

やってることはシンプル。やったら美味いたまらない。■材料・帆立貝柱(食べたいだけ)・榎茸(食べたいだけ)・昆布(適量)・日本酒(適量)■作り方1.昆布はゴミなどを拭いたあと、酒をつけておく。2.1の上に帆立貝柱・榎茸をのっ...
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