野郎飯の蒸し料理レシピまとめ

[レシピ]蒸し物

野郎飯流・岩牡蠣の檸檬堂蒸し

8月はRがつかない月なので通常の牡蠣はあれだが、岩牡蠣ならOKだ。岩牡蠣を大量に仕入れたってことで、なんか作ってと言われ、手持ちにチューハイくらいしかなかったので、コカコーラのレモンサワー「檸檬堂」をチョイスして作ってみたら、 まぁ...
[レシピ]焼き物

ストウブを使って作る、ピーマンの蒸し焼き

ピーマンと塩とちょっとのオリーブオイル、用意するのはこれだけ。弱中火でひたすら蒸し焼きにするだけです。これで美味しいんだからいいよね。ダイレクトにピーマン!なので、そもそもピーマン嫌いには食べられません。もっとも、これは美味しいピーマンだ...
[レシピ]蒸し物

玉ねぎ:豚ひき肉=1:1のしゅうまい

豚ひき肉と刻んだ玉ねぎを同量捏ねて皮に包んで蒸しましたっていうそういうしゅうまい。肉のうまみがすごいっていうより、玉ねぎの甘味旨味とご一緒に口当たりお優しいっていうそういう感じのやつです。 ベースレシピは、土井先生です。 ...
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[レシピ]肉

野郎飯のイカしゅうまい

餃子もしゅうまいも、タネ作りがまぁめんどくさいわけだが、そこさえ乗り越えれば、あとは蒸すだけだから簡単だよね。今回は、豚とイカをしっかり練って玉葱と蓮根を刻んだやつを加えたやつで。冷えても美味いように味はしっかり目につけます。 ■材...
[レシピ]蒸し物

スパイスを適当に混ぜて作っても美味い、ジャガイモ・さやいんげん・ブロッコリーのサブジ

粉スパイスと塩を混ぜたものを作っておいて、あとは野菜は焼き蒸しするだけ。超絶簡単なカレー味の蒸し野菜とでも思ってもらえばいいかね。 ■材料・ジャガイモ(食べたいだけ)・さやいんげん(食べたいだけ)・ブロッコリー(食べたいだけ)・コリ...
[レシピ]蒸し物

愛知県産天然はまぐりの蓬莱泉を使った酒蒸し

はまぐりを買ってきたから酒蒸しにしてくれと言われて渡されたのが、愛知県産の天然物のはまぐり。有名な桑名のはまぐりとエリアが近いのもあってか。肉厚で旨味の強いはまぐり。そこに合わせるのはレモンじゃなく、地モノのミニトマトと風味づけにニンニク...
[レシピ]蒸し物

帆立貝柱と榎茸の昆布締め酒蒸し

やってることはシンプル。やったら美味いたまらない。 ■材料・帆立貝柱(食べたいだけ)・榎茸(食べたいだけ)・昆布(適量)・日本酒(適量) ■作り方1.昆布はゴミなどを拭いたあと、酒をつけておく。2.1の上に帆立貝柱・榎茸をのっ...
[レシピ]おつまみ

たっぷりバターを染み込ませて食べる、ジャガバタボッタルガ

ほくほくに蒸したジャガイモに、たっぷり発酵バターを染み込ませて、ボッタルガパウダーをかけただけの超絶簡単料理。ワインがバンバン空いていきます。 ■材料・ジャガイモ(食べたいだけ)・発酵バター(たっぷり)・ボッタルガパウダー(好きなだ...
[レシピ]蒸し物

アサリの酒蒸しwithジャガイモと言う禁断の一皿

早い話が、ジャガイモにアサリの酒蒸しの汁を吸わせてしまって、どうにもこうにも箸が止まらなくなるようにしたっていうそう言うレシピ。やばいよ。 ■材料・砂出ししたアサリ(食べたいだけ)・白ワイン(たっぷり)・ニンニク(適量)・ジャガイモ...
[レシピ]蒸し物

野郎飯流・超シンプルな桑名の蛤の酒蒸し

蛤といえば桑名です。桑名といえば蛤です。桑名にいけば、最高に美味い蛤の料理店とか行くけど、なかなかねぇ。なので、三重県桑名の蛤を入手して、三重県の酒で酒蒸しにして、あしらいに柚子皮を。ほぼ調味料無しで美味しいのは、やっぱり桑名の蛤の旨さが...
[レシピ]蒸し物

野郎飯流・かきとほうれん草とわかめの蒸し風呂

鍋にほうれん草とわかめと牡蠣とゆずをつめて、酒と白醤油をかけて蓋して加熱。蒸すだけで完了する料理。 ■材料・かき(食べたいだけ)・わかめ(食べたいだけ)・ほうれん草(食べたいだけ)・ゆず(適量、レモンでもいい)・酒(適量)・白醤油(...
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