［レシピ］野菜台北で買ってきたからすみと、大根という鉄板の組み合わせ
台北・西門あたりにある食材屋『伍宗行（ウーツォンハン）』で、中華な食材をいろいろ買ったのだが、やはり購入は絶対だなと思うのは、からすみ。 で、買ってきたからすみと、だいこんというまぁ絶対間違いのない組み合わせをやるわけだ。そうしたら、もうそ...
野郎飯の中華食材まとめ
［レシピ］野菜
［食材］中華食材横浜中華街・頂好食品・マーラーカオ
横浜中華街の中でも、かなり素朴というか、地味な店。でも、素朴系菓子が旨い店やと思います。 ここのマーラーカオが、中華街の中じゃいちばん旨い。ほのかな甘さや、やさしさや、バランス、よかです。 因みに、かなりの重量の、ワンホール版が写真に。これ...
［食材］中華食材クリーミーぴーたん （松花糖心皮蛋）
先日「美味しいから」と、皮蛋を頂きました。クリーミーぴーたん。 なんか、ピータンっていう名前、可愛らしいよね（笑） ピータンにはどうやら２種類あるらしく、このピータンは、溏心皮蛋と呼ばれる「独特の臭気が少なく、黄身が半熟」タイプ。（昔は、す...
［食材］中華食材広東醤油・老抽 珠江橋牌 老抽王
前回掲載した料理は、ジャンル的には広東料理となります。 何故かというと、広東料理特有の調味料を使っているから。（オイスターソース・広東醤油） で、今回使ってみたのは広東醤油の中でも老抽。日本の調味料でも中華は出来るけれども、「あの、えも言え...