2025-12-06

中華チェーン店の野菜炒めの安定した味を自宅で再現するレシピ。調味料は醤油・胡椒、そして味の素だけ。原価100円の低コストの裏には、旨味による減塩効果と味の均質化という合理的な「旨みの戦略」が隠されている。何を差し出し何を得るかの食の等価交換を考察しつつ、ひとつつまみで味が決まるシンプルなレシピを公開。