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レシピ

ドイツに行ったことがない野郎が作るカリーブルスト

ベルリンの名物飯とのことだ、カリーブルスト。ドイツ料理はそこそこに食べたことはあるが、ドイツに行った事がないので本物かといえばそうじゃない。あくまで俺が思うに番のカリーブルストだ。そこらのスーパーで手に入るようなもので、ちょっとだけ手を入...
レシピ

鍋にセットして蒸すだけ、白身魚と牡蠣のワイン蒸し

ストウブとかのホーロー鍋にニンニクと白ワインとタイムと塩と少しのオリーブオイル。具は白身魚ならなんでもよくて、あとは牡蠣。蓋をして加熱するだけでお料理完成。まぁ簡単なもんだ。ある意味放置料理。 ■材料・好きな白身魚(食べたいだけ)・...
[レシピ]スピードおかず

シンプルな組み合わせと調味、海老と青菜のオイスターソース炒め

青菜は緑色の葉っぱの総称なので、なにを使ってもいいです。えびに軽く下味をつけて、あとは一気に仕上げます。シンプルかつ超速で作る一品です。 ■材料・むきえび(食べたいだけ)・好きな青菜(食べたいだけ)・サラダ油(適量)・醤油(適量)・...
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[レシピ]炒めもの

シンプルに一品を作る、青梗菜と生椎茸の醤油炒め

タイトル通り、青梗菜と生椎茸を適当に切ってサラダ油で炒めて醤油で味つけしたという、極めてシンプルな構成。切って炒めるだけなので、5分以内にできる超速レシピかと思います。下手な時短術を使うくらいなら、これくらい振り切っちゃうのがいいと思いま...
[レシピ]前菜

レモンオリーブオイルと塩で作るシンプルな鯛のカルパッチョ

用意するものは、鯛の身とレモンオリーブオイルと塩とクレソン。上等な味わいにするので、鯛の身は脱水します。ちゃっちゃと食べたい方はこの工程すっとばしてもいいけど、ちゃんとしたいなら、ちゃんとしようっていう話です。 ■材料・鯛(食べたい...
[レシピ]焼き物

ストウブを使って作る、ピーマンの蒸し焼き

ピーマンと塩とちょっとのオリーブオイル、用意するのはこれだけ。弱中火でひたすら蒸し焼きにするだけです。これで美味しいんだからいいよね。ダイレクトにピーマン!なので、そもそもピーマン嫌いには食べられません。もっとも、これは美味しいピーマンだ...
[レシピ]パン

とらやトラピストあんバタートースト

トラピスト修道院の発酵バターと、とらやカフェのあんこ、四つ切りの食パンのトースト。合わせたらこんな感じです。とらやのあんこが割と尖って甘いので、そこにバターを加えてあげるとまろやかになって具合がいいかなぁという感じです。 ま...
[レシピ]パスタ

コンビニ食材で作るパストラミビーフとせんキャベツのペペロンチーノ

コンビニとかで売ってるせんキャベツのパックと、おつまみにパストラミビーフ。あとは、チューブとかのニンニクとオリーブオイルと、あとはたっぷりの黒胡椒。どうにも売ってるコンビニのパスタの美味しさは「美味い!」まで行かないので、まぁこうやって作...
[レストラン訪問]和食

赤羽・味処 佐竹、しぶウマイ小料理屋

赤羽と言えば、わいわいするような楽しい店が多いんだけど、しっぽりとやれる店もちょいちょいとあるわけだ。その中の1つ、佐竹さん。しっぽりやりたいならおすすめです。 しっぽりやる準備は、テーブルから。良い感じです。 ...
[レストラン訪問]うどん

神保町・うどん 丸香、麺線も美しい何度も食べたいうどん

雨が降ろうがなんだろうが賑わってる神保町の丸香。ここのご出身の方の店は最近よく行くのだけど、やはりこちらにも訪れておきたいので、尋ねます。 まぁ結局のところどちらも並ぶのですが、うどん屋さんなので、行列はどんどん溶けてい...
[レシピ]焼き物

ガスコンロの魚焼きグリルで充分に美味しく焼ける、宮城の養殖ぶりカマ塩焼き

居酒屋とかでも人気なカマ塩焼き。今日はたまたま宮城の養殖物のぶりカマが手に入ったので、塩を振って焼くことにしました。 最新鋭のガスコンロでなくても、余裕で美味しいカマ塩焼きはできます。 ■材料・ぶりカマ(食べたいだけ)・塩(適...
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