［食材］調味料福岡・ジョーキュウ醤油、あごだし
最近、ずいぶん調味料が九州づいてますが、今回もまた九州。福岡・大名のジョーキュウ醤油が作っている、あごだし。長崎県産の焼き飛魚（あご）からじっくりとだしを取った濃縮だしなんだけど、まぁ何に使っても美味くてさ、よく白だし（メーカーは限定してい...
zintomo
［食材］調味料
［レシピ］煮物味がよく染み込むシンプルな肉大根
使っているものはシンプルです。大根と切り落としの牛肉。あとは水と酒と醤油と味醂と砂糖。肉豆腐ならぬ、肉大根。本気で大根が美味いです。 ■材料 ・牛肉切り落とし（食べたいだけ）・大根（食べたいだけ）・水（適量）・酒（適量）・醤油（適量）・味醂...
酒今日発売開始されたキリンビール晴れ風を早速買ってレビューしました。
なんか巷のSNSじゃ、フライングゲットしましたとかなんとか言ってる人がいますけど、僕は案件でもなんでもないので、普通に本日（というより、今これを書いている1時間前）に買って新幹線の中で飲んで、飲んだ後そのままこれを書いています。 キリンラガ...
［レシピ］蒸し物高級すぎて震える、桑名の蛤と大黒しめじの酒蒸し
本気で高級でいい蛤は高いけど、お値段以上だなと本当に思わせてくれます。今日は、輪切りのゆずと、大黒しめじを一緒に入れて酒蒸しにしています。難しいことは一切していないです、とにかくうまくて困ります。 ■材料 ・国産の蛤（食べたいだけ）・大黒し...
［レストラン訪問］テイクアウトモスバーガーの、新とびきりベーコン＆チーズ 〜北海道チーズ〜
毎度、安定のモスです。美味しくないわけがないものをさらっと出してくれますが、今回も安定でした。 言ったらもう、BLTですよね。モスと言ったらトマト。もうここはいうまでもなく、レタスというかグリーンリーフも毎度ちゃんとしてる、これを全店舗でや...
［レシピ］パスタサルサソースの肉ナポリタン、フェトチーネ
宴席で20代前半の若いのに出したら秒でがっつかれ、瞬殺された飯です。まあ、わかりやすい味だからね。そりゃそうなるよね。酒のつまみにもなるし、締まった味がいいなら、トマトケチャップでやるよりこっちのがいいかな。 ■材料 ・フェトチーネ（食べた...
［レシピ］パスタかけ放題！いくらのクリームフェトチーネ
つっこ飯という、いくらをアホほどかけまくる丼がすすきのにあるのだけど、それをイメージして、クリームベースのパスタを下敷きにして、いくらをかけ放題かけるというとんでもないもんを作ってしまいました。 ■材料 ・いくら醤油漬け（アホみたいにたっぷ...
［レシピ］焼き物宮崎和牛肩ロースのローストと肉に合うシンプルサラダ
「これ焼いて！」とか言われて、いきなりお肉を出される事がありまして、今回は宮崎の和牛の肩ロースがドンと出てきました。ゲストもそこそこいるし・・・うん、ローストにして野菜と一緒に食ってもらおう。そんなわけで作ったわけですが、野菜サラダが恐ろし...
［レシピ］ごはんもの見た目以上にシンプルで背徳的な、九条葱とラードのチャーハン
具なんてないよ。高級食材は九条葱くらい。あとは飯と卵と塩と、これだ。 ラードだ。見た目以上にハイカロリーになるが、まぁ仕方ないわな、美味いし。ほぼ塩だけで味付けします。醤油とか入れると、味が強くなりすぎるので、まぁ風味づけに２〜３滴入ればい...
［レシピ］ごはんもの究極シンプル海老塩チャーハン
海老の炒め物を作った時に、下味つけて仕込んでおいた海老がありまして。 このえびで、シンプルなチャーハンを作ってみたら、爆裂に美味かったわけです。味つけは、なんと塩だけ。最近思うのよ、ぶっちゃけ塩だけでいいって。うま味を追加する理由がわからん...
［レシピ］炒めもののらぼう菜と海老の豆鼓醬炒め
のらぼう菜を買ってきました。 西多摩地域や飯能方面で栽培されている、長距離輸送や大量出荷に不向きとされているナバナ類の野菜だけど、まぁ煮ても炒めても美味いのよ。ほんのり苦味がいいのよ。そこに、海老とか合わせてごらんなさいな、飛ぶぞ。 ■材料...