[レシピ]鍋俺の鍋(鰤しゃぶからの、豚しゃぶ) 寒いから、鍋。でもね、普通の寄せ鍋じゃあつまらない。 一つの鍋で何度も味わえる、楽しい鍋にしてしまおう。ヒントは、年末、実家でやった鍋。 ■材料 ・鰤(食べたいだけ)・豚(食べたいだけ)・魚のアラ(出汁用、今回は、カンパチのカマを使用)・昆... 2011.01.08[レシピ]鍋[レシピ]魚介
レシピ愛知県でも一部地方でしか食べられてない、地豆の五目煮 野郎のお母んのレシピというよりも、お母んが嫁入りしてきた30年前くらいに、地元の料理屋で教わったレシピらしい。 愛知県の郷土料理の中でも、三河の一部地域しか御座いません的な料理かと思われます。 地豆とは、落花生の事を指す。うちの地方でよく採... 2011.01.03レシピ
[レシピ]汁物愛知県(尾張・西三河)のお雑煮 野郎のお母んのレシピ。俺の実家の雑煮です。 普通っちゃあ普通だけど、愛知県らしいっちゃあ愛知県らしいそんな雑煮です。 ■材料・餅(食べたいだけ)・餅菜(正月菜とも言う、愛知県の伝統野菜。小松菜に似ているけど、それよりも淡い色で、柔らかい。食... 2011.01.02[レシピ]汁物
[レシピ]煮物名古屋めしの代表格!モツどて煮 内臓やら野菜やらがゴロゴロしてて、旨くて安い煮込み。 んでもね、東京だとさ、わしの田舎の『モツ土手煮』が無い。 東京のも旨いんだが、やはり赤味噌スタンダードな俺にとっては一味足りないと思ってしまう。 無いものは、作ってしまえ! ■材料・もつ... 2010.12.14[レシピ]煮物
[レシピ]甘いもんルクエでマーラーカオを作ってみた。 俺は、蒸しパンが好きだ。 ルーツを辿ると、地元の伝統的な料理『おにまんじゅう』が好き!というのがあるのと、安価で甘く旨くお腹いっぱいになるのがまたよい。 で、マーラーカオは、横浜の中華街の某店舗のものだけは大好きで、自分で作りたいなぁと思い... 2010.12.08[レシピ]甘いもん[レシピ]蒸し物
[レシピ]煮物牛バラ肉と大根の赤ワイン八丁味噌煮込み 以前も、同じ様なメニューを出しました。 今回は、材料を限定して、肉も大振りで。どっちかというと「和食」寄りで作っていきます。 ■材料・牛バラ肉(ブロックで手に入れよう、食べたいだけ)・大根(食べたいだけ)・九条ねぎ(食べたいだけ)・赤ワイン... 2010.12.07[レシピ]煮物[レシピ]肉[レシピ]野菜
[レシピ]うどんうすひらたけと豚肉を使った軽い煮込みうどん 吉田うどんや武蔵野うどんの感覚で打った麺を、秋っぽい旨味ある具材と出汁で戴いてみます。 ■材料・うどん(手打ちの極太麺)・うすひらたけ(食べたいだけ)・豚肉(食べたいだけ)・九条ねぎ(食べたいだけ)・蓮根(食べたいだけ) ・出汁(鰹節と昆布... 2010.10.23[レシピ]うどん
[レシピ]うどん吉田うどん風な手打ちうどんを打ってみた。 うどんって、形やらにこだわらなければ、比較的簡単に自宅でも打てますね。 普通は中力粉を使うのですが、強力粉を使ってハードな麺を打ってみました。吉田うどんみたいなかんじだね。 ■材料・強力粉(500g)・水(260ml)・塩(20g) ■作り... 2010.10.23[レシピ]うどん
[レシピ]炒めもの碧南焼きそば 勝手にB級グルメ的にレシピ作ってみました。 ルールは・・・●大磯屋の焼きそば麺を使う事。●ウスターソースは、オメガソースを使う事(厳密にしなくても、コーミソースかカゴメのソースじゃないとダメ) って所でしょうかね? ■材料・大磯屋の焼きそば... 2010.10.11[レシピ]炒めもの[レシピ]麺
[レシピ]たれ自宅で作るピッツァ・マルゲリータ デリバリーのピザって値段高い割には旨さは・・・なんだよね。かといって本格的なピザをいつでも食べられるかっていうとね、そういうわけにもいかない。なら、自分で作ってしまいましょう。そんなに難しくないから。 ■材料 【生地】※作りたい量によって各... 2010.10.03[レシピ]たれ[レシピ]パン[レシピ]焼き物
[レシピ]煮物牛肉と野菜の赤ワイン煮込み(八丁味噌あわせ) 赤ワイン&八丁味噌は、実は素敵な組み合わせでして、ドミグラスソースに似たような味わいを出してくれる。もっとも・・・色だけ見てしまえば普通のビーフシチューだが。 ■材料・牛肉(食べたいだけ)・まいたけ(食べたいだけ)・茄子(食べたいだけ)・じ... 2010.10.01[レシピ]煮物[レシピ]肉