［レシピ］肉野郎飯流・せりときのこの牛だししゃぶ
濃い目にとっただしをベースに、せりと好きなきのこを鍋にしきつめて加熱。それを布団にして、牛薄切り肉をしゃぶしゃぶにする。汁にくぐらせず、せりの上で火を通す。最近のしゃぶしゃぶはだいたいこうしている。 ■材料・せり（食べたいだけ）・きのこ（エ...
2020-05
［レシピ］肉
［レストラン訪問］ラーメン八王子・二代目哲麺、真夜中のラーメン
都心で呑んで中央線に乗って、寝過ごして気づけば八王子。高尾までいかなくてよかった。けど、八王子。始発までどうするんだ。そして、小腹が空いたのでさまよったら、なんかあいてたので訪問。 たまたま入った店の豚骨ラーメン。一言で言えば、食べて安心感...
［レストラン訪問］居酒屋渋谷・溶岩焼肉ダイニング bonbori、飲み放題でハンバーグを食らう。
仕事仲間と、ざっくり呑み喰いしようか、リーズナブルに。そういうわけで、渋谷へ。 ドリンクのコースターも溶岩。 豆腐サラダからはじまり、 スイートチリがかかたったポテトフライが登場。若い人好きそう系。 味濃いので、どんどんハイボールが進む。 ...
［レシピ］鍋野郎飯流・三関せり、春菊、クレソン、水菜とつくねの鶏鍋
好物の１つに、三関せりがある。これを全面に押し出した鍋、これが美味い。せりだけではなく、春菊・クレソン・水菜も合わせて、一面緑な鍋だが、これがいい。で、なぜこの時期にこの記事を書くかって？それだけ世に出る前のネタが山程あるわけです。 ■材料...
［レシピ］魚介野郎飯流・サーモンのシンプルなカルパッチョ
とてもシンプルです。浸透圧脱水シートを巻いてある程度脱水したサーモンを切って、塩とEXVオリーブオイルとイタリアンパセリ。それだけ。 ■材料・生食用サーモン塊（食べたいだけ）・イタリアンパセリ（適量）・塩（適量）・EXVオリーブオイル（適量...
［レシピ］酒野郎飯流・自家製ストロングゼロ レモン
自分で作って言うのもなんですが、撃沈能力が結構高いです。理由はウォッカだと思います。簡単なんですが、ノーワックスのいいレモンを使う事が条件です。 ■材料 ・ノーワックスの国産のいいレモン（仕込みたいだけ）・焼酎（今回は、宝焼酎レモンサワー用...
［レストラン訪問］とんかつ目黒・とんかつ目黒こがね、林ＳＰＦ 特上 ロースかつ定食
目黒三大とんかつに、「とんき」「かつ壱」「大宝」とあるのだけど、そこに割って入ってきたのが、目黒こがね。大宝で修行された方の店というのだが、食べて納得。あぁ、これは割って入るのもわかるくらい、美味い。 林SPFって何ってのは、このサイトを見...
［レシピ］肉野郎飯流・トマトソースをまとった、でかいミートボール
まぁ、どこぞのヨーロッパにあるようなそんな感じの一皿。スパゲッティ加えたら、例のルパンのあれになるかもだけど、今回はそういうことはしない。ガルニチュールに、スパイスをまぶしたベーコンを焼いたやつと、素焼きのアスパラガスを添えてます。 ■材料...
［レシピ］肉野郎飯流・鶏ささみと水菜のサラダ わさびオリーブオイル醤油
醤油とわさびとオリーブオイルを混ぜたドレッシングと、鶏ささみ肉と水菜でサラダを拵えました。鶏ささみは新鮮なものを半レアで火入れしてます。 ■材料・鶏ささみ肉（食べたいだけ）・水菜（食べたいだけ）・醤油（適量）・EXVオリーブオイル（適量）・...
［レシピ］ごはんもの野郎飯流・焼鮭と大葉の炒飯
みんな大好き炒飯。味わいは塩と鮭の塩気で。ぱくぱくいけます。 ■材料・ご飯（食べたいだけ）・鮭（食べたいだけ）・大葉（好きなだけ）・卵（好きなだけ）・塩（適量）・サラダ油（適量）・醤油（ごく少量） ■作り方1.鮭を焼いて、ほぐしておく。大葉...
［レシピ］カレー野郎飯流・ドライカレーにとんかつをのっけるとこうなる。
前回出した、ドライカレー。 これ、生卵を出すのをやめて、とんかつをのせたらこうなりました。 カレーの汁をかけるわけじゃないので、ウスターソースとかをざっとかけてドライカレーととんかつとを一緒に食べるわけです。 ジャンク感がすごくて、そして美...